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炎熱夏季吃出好清涼：涼拌黑木耳

來源:美食天下 2012-06-13 16:17 http://www.ghqlgyb.cn/

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

　　而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

　　黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角 質(zhì)。

　　口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。

　　富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。

　　還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

　　食材明細(xì)：

　　黑木耳 紅黃彩椒 蒜 蔥 生抽 醋 鹽 糖 麻油

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.干木耳用水泡下洗干凈

　　3.用開水綽燙一下

　　4.綽燙后過一下涼開水，以保持木耳的爽脆口感

　　5.將紅黃彩椒切小丁，生抽、 醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用

　　6.將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可

　　小貼士：

　　麻油也可以用花椒油替代，也別有一番風(fēng)味。黑木耳泡發(fā)時(shí)加少許干淀粉會(huì)有助于臟物質(zhì)洗出。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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