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雞翅控必學(xué) 15分鐘做道宮保雞翅

來(lái)源:新浪博客 2012-06-08 11:37 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：雞中翅、熟去皮花生、蔥、姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、老干媽、香油、番茄醬(放的話顏色好看點(diǎn)會(huì)，自己看著辦哈)、鹽、白糖、辣椒粉(有就放)、生粉

　　準(zhǔn)備：

　　1、雞翅劃刀，方便入味

　　2、放適量鹽，腌制下

　　3、蒜瓣切蒜粒、姜切姜末、蔥切蔥花

　　4、一碗清水

　　5、調(diào)料汁：清水里放 生抽、番茄醬、白糖、鹽、香油、老干媽、辣椒粉、生粉，拌勻

　　步驟：

　　1、鍋中放適量油，雞翅下鍋煎

　　2、3、兩面都要煎，小火慢慢煎到雞翅表面焦黃，雞翅基本上就熟了

　　4、取出

　　5、油留在鍋?zhàn)永?，小火爆香花椒?不要過(guò)了，花椒糊了會(huì)苦)

　　6、取出花椒粒，花椒油留在鍋?zhàn)永?/p>

　　7、下干辣椒、蒜粒、姜末，適當(dāng)拌炒

　　8、下調(diào)料汁

　　9、煮開(kāi)

　　10、下雞翅

　　11、12、拌炒略煮，雞翅入味

　　13、湯汁開(kāi)始稠，放花生米

　　14、適量拌炒就可以了

　　15、撒蔥花

　　16、啃吧！哈哈哈

　　小貼士：

　　1、雞翅劃刀，腌制下，方便入味，煎的時(shí)候煎到表面焦黃哦要

　　2、花椒爆香的時(shí)候要注意火候跟時(shí)間，掌控不好的，只要?jiǎng)e太久就好，否則會(huì)苦哈

　　3、花生米不要皮哈，熟的，我買的是現(xiàn)成的

　　4、調(diào)料汁比例自己看著辦，符合自己口味的就是最好

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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