吃螺螄 湯汁是靈魂 香菇醬爆螺螄
材料：香菇醬50克、螺螄500克、紅尖椒5個、綠尖椒5個、蔥姜蒜若干
制作：
1、將螺螄剪去尾部分，在清水中養(yǎng)半天，搓洗3次，瀝感干水分備用；將醬切片，將紅綠尖椒切成小圈圈；
2、炒鍋燒熱，倒油，8成熱時倒入蔥姜蒜炒香，倒入螺螄爆炒半分鐘左右，撒入料酒，翻炒幾下，再倒入一大勺(50克)香菇醬，翻炒均勻；
3、加入1小杯熱水(150ML)，略煮1分鐘；
4、加入青紅椒炒勻，加鹽調(diào)整味道，出鍋即可。
心得：
1、螺螄要選擇大小一致點的，可以保持成熟度的一致；
2、螺螄建議清水養(yǎng)2天再燒來吃，在清水養(yǎng)時浮在水面上的螺螄是空殼或者死掉的螺螄；
3、螺螄一般爆炒兩三分鐘就肯定成熟了，無需久煮，會越煮越老的；
4、螺螄一般會有細(xì)菌蟲軟微生物等寄生，所以一定要吃全熟的。
營養(yǎng)：
螺螄營養(yǎng)豐富，具有清熱，利水，明目的功效。需要注意的是螺螄性寒，脾胃虛寒者慎食。
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