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三步速成臺灣金牌美食 瓜子肉

來源:新浪博客 2012-05-22 11:35 http://www.ghqlgyb.cn/

　　食材：帶皮五花肉、脆醬瓜

　　配料：蒜、醬瓜汁、老抽、金瀾醬油/生抽、米酒、胡椒粉、冰糖、食用油

　　做法：

　　1、帶皮五花肉500克洗凈。

　　2、切成0.5cm見方的連皮肉丁。

　　3、脆醬瓜100克切成小丁。

　　4、炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁。

　　5、用中火炒至五花肉變白出油后撈出備用。

　　6、另起鍋，燒熱后加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。

　　7、鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。

　　8、再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開。

　　9、加入醬瓜丁。

　　10、放入冰糖煮至融化。

　　11、將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟。

　　12、提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可。

　　三步速成：

　　1、切成肉丁煸出油

　　2、放好調料快翻炒

　　3、掌握時間小火燜

責任編輯：hdwmn_ctt
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