用紹興黃酒做醉蝦 冰爽紹興醉蝦
原料：河蝦
調(diào)料：檸檬、鹽、紹興黃酒
做法：
1、事先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放入三分之一滿的紹興黃酒；
2、加入涼開水和鹽，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)；
3、把蝦的觸須剪掉，死蝦要扔掉，不能吃(第六張圖右邊的是死蝦，顏色已經(jīng)發(fā)白)；
4、檸檬切片，把其中幾片再切成小塊；
5、鍋里加水放入檸檬塊煮；
6、水煮開后加入一點(diǎn)鹽；
7、放入河蝦；
8、水再次煮開就可以把蝦取出后用水沖涼；
9、蝦倒入剛才準(zhǔn)備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃了；
小貼士：
1、平時(shí)都用生姜來煮蝦，確實(shí)能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒有這個(gè)問題，還有淡淡的檸檬香味呢；
2、魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開后蝦就可以拿出；
3、放入冰水里，蝦會(huì)馬上收縮，這時(shí)湯汁也會(huì)滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美；
4、如果時(shí)間比較倉(cāng)促，大家可以把水改成冰塊，那樣效果是一樣的。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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