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用紹興黃酒做醉蝦 冰爽紹興醉蝦

來源:新浪博客 2012-05-14 14:48 http://www.ghqlgyb.cn/

  原料:河蝦

  調(diào)料:檸檬、鹽、紹興黃酒

  做法:

  1、事先準備一個大碗,里面放入三分之一滿的紹興黃酒;

  2、加入涼開水和鹽,放入冰箱冷藏2個小時;

  3、把蝦的觸須剪掉,死蝦要扔掉,不能吃(第六張圖右邊的是死蝦,顏色已經(jīng)發(fā)白);

  4、檸檬切片,把其中幾片再切成小塊;

  5、鍋里加水放入檸檬塊煮;

  6、水煮開后加入一點鹽;

  7、放入河蝦;

  8、水再次煮開就可以把蝦取出后用水沖涼;

  9、蝦倒入剛才準備好的湯料里,再次放入冰箱冷藏兩個小時左右就可以吃了;

  小貼士:

  1、平時都用生姜來煮蝦,確實能去腥,但剝好蝦后手上還是有腥味,記得改用檸檬煮就沒有這個問題,還有淡淡的檸檬香味呢;

  2、魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩,所以不能煮太久,那樣肉就老了,所以下水煮開后蝦就可以拿出;

  3、放入冰水里,蝦會馬上收縮,這時湯汁也會滲透到蝦肉里,這樣的河蝦多汁味美;

  4、如果時間比較倉促,大家可以把水改成冰塊,那樣效果是一樣的。

責任編輯:hdwmn_ctt
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