山林饋贈 匠心烹鮮 永春下洋雙絕美食暖食客心
美食江湖中，總有一些佳肴能直擊味蕾、溫暖人心。在永春下洋鎮(zhèn)，融合山野靈氣的金線蓮母雞湯與泛著琥珀光澤的凝脂醋醞蹄，便是這樣的美味。掌勺30多年的肖淑蘭，用精湛廚藝將當?shù)靥厣巢霓D化為令人回味無窮的舌尖盛宴。
下洋鎮(zhèn)憑借豐富的林下資源，盛產野生金線蓮、竹蓀、紅菇等名貴農產品。當?shù)貜N師就地取材，創(chuàng)造出眾多特色美食，金線蓮母雞湯便是其中的代表。肖淑蘭介紹，制作這道湯，雞肉預處理十分關鍵，需去頭尾洗凈切塊后快速焯水，“水開后快速焯幾下?lián)破?，否則雞肉甜汁會流失，焯水能去除血水，讓湯更清澈”。
在燉煮環(huán)節(jié)，當?shù)赜袃煞N獨特做法：一是以茶油熱鍋翻炒雞肉后加水慢燉，湯品濃郁醇厚；二是直接清水燉煮，使金線蓮的清香與雞肉鮮美充分融合，湯水清甜清亮。無論哪種方式，火候與調味都有講究，肖淑蘭強調，“水開后放金線蓮，撈去浮沫轉小火慢燉，出鍋前再加鹽和味精，這樣湯才鮮美。”
另一道招牌菜凝脂醋醞蹄，同樣凝聚著肖淑蘭的匠心。她將精選土豬腳的瘦肉、豬蹄和肥肉分開處理，焯水后入油鍋炸至金黃，鎖住膠質。談及烹飪訣竅，肖淑蘭表示：“用高壓鍋將水燒開后放入豬蹄，加入味事達、老醋和白糖，三種調料比例要精準，白糖過多易膩；用電磁爐小火慢燜，避免湯汁收干。”老醋的酸味巧妙中和了豬腳的油膩，使其口感Q彈，香鹵風味十足。
肖淑蘭透露，凝脂醋醞蹄雖是家常菜，但她為了做到極致，不斷向他人學習、反復改良調味與燉煮方法，最終收獲食客一致好評。如今，這兩道凝聚著下洋特色與匠心的美食，正用獨特風味講述著小鎮(zhèn)故事，成為食客舌尖上的溫暖記憶。（謝麗瓊 李育智）
- 相關閱讀:
-
快馬加鞭建設新文體項目 永春體育文化公共服務交流中心爭取8月底竣工驗收2025-04-252025年泉州中招政策出臺2025-04-26知識產權結“碩果” 泉州豐澤激活“創(chuàng)新密碼”2025-04-26
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 浙江省紀委監(jiān)委公開通報5起違反中央八項規(guī)定精神問題
2025-04-30 15:17 - 女兒女婿鬧離婚 岳母提前立遺囑 防財產“外流”
2025-04-30 12:26 - 國臺辦發(fā)言人：宋濤近期連續(xù)會見臺灣重要人士釋放了這
2025-04-30 12:25 - 陜西通報6起違反中央八項規(guī)定精神問題
2025-04-30 11:40 - 農業(yè)農村部、公安部、中國海警局聯(lián)合部署2025年海洋伏
2025-04-30 11:22 - 事關住宅、婚姻登記、售后服務等 5月起這些新規(guī)將施行
2025-04-30 11:18 - 廣東省地質局原一級巡視員莫純鑾嚴重違紀違法被開除黨
2025-04-30 11:11
- 浙江省紀委監(jiān)委公開通報5起違反中央八項規(guī)定精神問題
- 猜你喜歡:
-
泉州永春玉斗鎮(zhèn)：佛手春茶鮮香上市2025-04-25“五一”小長假 泉州市區(qū)各大醫(yī)院開診信息2025-04-27
-
評論(山林饋贈 匠心烹鮮 永春下洋雙絕美食暖食客心)已有0條評論