泉港秀溪“糖文化展示館” 激活制糖印象
紅糖，也許您并不陌生，可是你知道紅糖以前是怎么制作出來的嗎？在泉港秀溪村，至今仍保留著一些較為完整的制糖作坊，如今，這些制糖作坊被改造成“糖文化展示館”。
走進(jìn)村里，很快可以看見一個(gè)頗具四五十年代氣息的糖文化休閑廣場(chǎng)，面積約1000平方米，總投資近50萬元，為紅磚結(jié)構(gòu)，目前正進(jìn)行綠化建設(shè)。“糖文化展示館”是廣場(chǎng)內(nèi)的主要建筑之一。
走進(jìn)展館，迎面而來的是一字排開的七口鐵鍋、陳舊的設(shè)施、老舊的灶臺(tái)，似乎正在訴說著當(dāng)年熱火朝天的榨、制糖情景。那么，當(dāng)時(shí)的村民，是怎么使用這七口大鐵鍋制糖的呢？
制糖師傅 柯亞成：“先把甘蔗汁榨出來，放在第一個(gè)鍋里，把漂浮在上面的細(xì)碎撈起來，再蒙上一塊布進(jìn)行過濾，過濾后，分放到接下來的這三個(gè)鍋，而第一個(gè)鍋繼續(xù)盛放新的甘蔗汁。在這三個(gè)鍋里燒制到六七分熟，轉(zhuǎn)移到下一個(gè)鍋，再熬制到八分熟，又轉(zhuǎn)下一鍋熬至快全熟，然后，盛到最后的糖鍋里。”
原來，七口鐵鍋，每一口都代表了熬糖蒸餾的各個(gè)階段。經(jīng)過七口“連環(huán)鍋”的熬制，蔗汁從稀到濃至稠，最后呈現(xiàn)琥珀色質(zhì)地。初熬沉滓，“揚(yáng)糖”轉(zhuǎn)鍋，將近凝固時(shí)起鍋，紅糖就熬制出來了。
村民柯亞成從二十幾歲便接觸制糖，距今已有五六十年，而他對(duì)當(dāng)初的榨糖情況仍記憶猶新。
柯亞成：“還沒解放的時(shí)候，大概三、四十年代就開始了，解放后，各個(gè)生產(chǎn)隊(duì)也開始榨糖了。”
除了七口鐵鍋，“糖文化展示館”還保存著許多其他早期的制糖工具，看到這些，能激起了老一代人的制糖記憶，也讓村里的年輕人對(duì)秀溪村有了更深的鄉(xiāng)土眷戀。
秀溪村副書記 李成英：“制糖是我們村古老的產(chǎn)業(yè)，有五六十年的歷史了，我們現(xiàn)在為什么要展示，就是想把制作的工藝流程重新展示出來，讓大家看紅糖是怎么熬制出來的，把糖文化延續(xù)下去。”
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