泉港臉譜：“樟腳豆皮技藝師”陸寶春
涂嶺鎮(zhèn)樟腳農(nóng)家手工豆皮制作，起源于清朝，以家族式傳承下來。今天的泉港臉譜我們帶您認(rèn)識樟腳一位豆皮制作師傅陸寶春。
陸寶春，涂嶺鎮(zhèn)樟腳村人，今年58歲，從1982年開始接過父輩的衣缽，做起了樟腳豆皮的營生。
陸寶春：“這是上代傳下來的，以前有多少年的歷史我不清楚，我做了35年。”
35年的光陰改變了陸寶春的容貌，也沉淀了他制作樟腳豆皮的技藝。
陸寶春：“早上4點起來，晚上6點收工。正常都是這樣，要不來不及。如果要快的話，可以，但是不純正，速度快是可以，但是味道不同，不純正。”
慢工出細(xì)活，制作豆皮那是靠天吃飯，急不得。要是雨天或是南風(fēng)天，太潮濕，豆皮晾不干，只能停工。但凡晴天，老陸每天都需要在這間簡易的手工坊里呆上14個小時，而且需要一直站著才能拉制豆皮。老陸透露，拉制豆皮工藝并不復(fù)雜，但對豆?jié){溫度火候掌握必須恰到好處。上鍋后，漿水溫度控制關(guān)系到豆皮制作的成敗，溫度高了，結(jié)不了皮，低了又會結(jié)成塊狀。而這當(dāng)中老陸靠的是30多年的經(jīng)驗。顧客看中也是他的傳統(tǒng)制作手藝。
陸寶春：“以前銷量是5、6、7月比較好銷，平時不好銷，現(xiàn)在不一樣，去年（經(jīng)過宣傳）不同了，每個月都幾乎不夠賣。”
在涂嶺鎮(zhèn)政府和村里的幫助下，老陸家的豆皮快速走出來涂嶺深山，成為了遠(yuǎn)近聞名的“樟腳豆皮”美食。
陸寶春：“頭發(fā)都白了，沒法做了，給年輕人做，我力不從心了。兒子打工，不要學(xué)這……我們家族這個手藝到我這代算到頭了，別人家我是不知道。”
但這種明清時期傳承下來的老手藝依然慢慢在萎縮，鼎盛時，家家戶戶都在做的樟腳豆皮，現(xiàn)在村里只剩兩三家還在堅持，對此，老陸在堅持，也在期待著傳統(tǒng)技藝的又一春。
- 相關(guān)閱讀:
-
安溪一男子蹊蹺死在工廠宿舍 法醫(yī)：身上外傷不足致命2016-03-02泉州一女遇快遞“送錯件”風(fēng)波 3萬多元被轉(zhuǎn)走2016-03-04老公和女租客睡女友路上尋死 情感糾紛忙壞新婚民警2016-03-04
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中華人民共和國民營經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法（全文）
2025-05-01 09:25 - 七部門聯(lián)合發(fā)布《終端設(shè)備直連衛(wèi)星服務(wù)管理規(guī)定》
2025-05-01 09:24 - 1870萬人次 全國鐵路迎來“五一”節(jié)前出行高峰
2025-05-01 09:24 - 工業(yè)和信息化部組織開展電信業(yè)務(wù)“明白辦、放心用”行
2025-05-01 09:24 - 兩部門預(yù)撥4000萬元支持山西、廣西、陜西抗旱救災(zāi)
2025-05-01 09:24 - 傳染病防治法完成修訂 強化公共衛(wèi)生法治保障
2025-05-01 09:24 - 中國代表在世貿(mào)組織會議上譴責(zé)美國“對等關(guān)稅”
2025-05-01 09:23
- 中華人民共和國民營經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法（全文）
- 猜你喜歡:
-
第二十六屆晉江鞋（體）博會開幕2025-04-20石獅市召開第二季度防范重特大生產(chǎn) 安全事故暨安委會成員會議2025-04-28
-
評論(泉港臉譜：“樟腳豆皮技藝師”陸寶春)已有0條評論