食用香椿會致癌?
誤區(qū)：食用香椿會致癌?
真相：有說法稱，香椿（芽）中含有大量亞硝酸鹽物質(zhì)，簡單食用就會中毒、致癌，甚至已經(jīng)有很多人因其住院。
其實，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質(zhì)，只是含量不同而已。2002年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估表明，亞硝酸鹽的每日允許攝入量為0.07毫克/千克（以亞硝酸根離子計算）。而香椿在整個生長周期內(nèi)，亞硝酸鹽的含量變化大約在1.475微克/克至2.778微克/克之間。照此計算，一個體重為60千克的成年人，至少需要吃1.6千克左右的香椿才有可能導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。所以，“吃香椿容易導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)，會中毒、致癌”的說法純屬夸大其詞，不可輕信。
不過，從健康和安全的角度來說，仍需注意避免亞硝酸鹽攝入過量。有試驗結(jié)果表明，新鮮香椿中亞硝酸鹽含量較高，不同來源（產(chǎn)地和品種）的香椿亞硝酸鹽含量不同。香椿焯燙1分鐘后，可去除85%以上的亞硝酸鹽。因此，消費者在食用香椿時只需注意用沸水焯燙，同時注意一次性少量食用，就不會出問題。
原標(biāo)題：食用香椿會致癌?
責(zé)任編輯：連培煌
- 相關(guān)閱讀:
-
安溪1鄉(xiāng)13村入選省級鄉(xiāng)村振興示范名單2024-03-22壩頭溪跨區(qū)域流域 上下游會商會議召開2024-03-29安溪1鄉(xiāng)13村入選省級鄉(xiāng)村振興示范名單2024-03-22
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國家發(fā)展改革委將多措并舉支持企業(yè)深度參與“人工智能
2025-10-06 08:29 - 再創(chuàng)歷史新高！國慶中秋假期前半程交通出行人數(shù)約12.4
2025-10-06 08:28 - 準備觀賞！今年中秋滿月是一輪“超級月亮”
2025-10-06 08:28 - 美國聯(lián)邦法官阻止特朗普向波特蘭部署國民警衛(wèi)隊
2025-10-06 08:27 - 白宮：特朗普決定向芝加哥部署國民警衛(wèi)隊
2025-10-06 08:27 - 今年以來公安機關(guān)偵辦侵犯知識產(chǎn)權(quán)和制售偽劣商品犯罪
2025-10-06 08:26 - 把法庭設(shè)在田間地頭 最高法案例展現(xiàn)涉農(nóng)糾紛多元化解
2025-10-06 08:26
- 國家發(fā)展改革委將多措并舉支持企業(yè)深度參與“人工智能
- 猜你喜歡:
-
德化桂陽鄉(xiāng)：特派員送文化 匠心點亮振興路2025-10-03德化國慶文旅消費季啟幕 “為生活留白”打造瓷都慢游新體驗2025-09-24洛江區(qū)政府區(qū)長郭寧帶隊赴江蘇省開展招商考察活動2025-09-24
-
評論(食用香椿會致癌?)已有0條評論