金秋蟹肥“黃金蟹宴”時(shí)機(jī)到 細(xì)數(shù)泉州創(chuàng)意蟹料理
細(xì)數(shù)創(chuàng)意蟹料理
“黃金蟹宴”的理念，光聽(tīng)聽(tīng)腦海里就能浮現(xiàn)出滿滿一桌豐盛料理的場(chǎng)景了。
首先必不可少的是清蒸大閘蟹。吃蟹，也大有講究。來(lái)自江蘇興化的讀者張小姐告訴記者：“在老家，我們都會(huì)用‘蟹八件’來(lái)吃大閘蟹——以錘子敲松蟹殼，長(zhǎng)柄斧掀蓋，蟹針剔肉，調(diào)羹刮黃，用鑷子除蟹鰓，剪刀分蟹腿，小盆盛蟹蓋，再把蟹螯放在蟹桌上砸開(kāi)。這樣不僅方便吃蟹肉，更讓整個(gè)享受美味的過(guò)程充滿儀式感，這也是一種文化。”
在悅?cè)A酒店，必不可錯(cuò)過(guò)的則是蟹粉獅子頭，這道菜最是講究豬肉的肥瘦搭配，再融入蟹黃，一整顆拳頭大小的“獅子頭”絕對(duì)稱得上是大快朵頤，咬下去嫩滑又爽口，肉湯相當(dāng)鮮甜，值得回味一整天。還有為了適應(yīng)國(guó)人喜愛(ài)川菜而推出的香辣蟹，青紅椒的繽紛色彩和金黃蟹體的搭配相得益彰，蟹肉入味十足。
張國(guó)軒師傅每年還會(huì)為了秋季的蟹宴而研發(fā)出創(chuàng)意菜，比如這道外酥里嫩的蟹粉魚(yú)腐，就是用魚(yú)、雞蛋和大閘蟹共同制成的，炸得香酥金黃的魚(yú)腐去了油膩之后，再點(diǎn)綴上蟹肉，下面鋪上一層魚(yú)膠繼續(xù)烹調(diào)，無(wú)論是口感與視覺(jué)都極具誘惑力。
倘若你到了上海·上海，小記則要為你推薦最為地道的秘制醉蟹了。把活蟹在花雕酒里浸泡上幾天，吃起來(lái)滿嘴都是陳年的酒香，蟹黃更是鮮甜爽滑。（海都記者 趙晶）
責(zé)任編輯：蘇仕穎
- 相關(guān)閱讀:
-
泉州“小黃人”更換二維碼 圖片更大更方便2018-03-08洛江虹山全域游提質(zhì)增速 暖春三月相約油菜花海2018-03-08惠安縣崇武鎮(zhèn)：女子民兵哨所迎來(lái)“00后”女民兵2018-03-09
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 阿根廷將就美法院裁決阿國(guó)家石油公司轉(zhuǎn)讓股份上訴
2025-07-01 18:02 - 韓國(guó)檢察總長(zhǎng)請(qǐng)辭
2025-07-01 17:43 - 美國(guó)加強(qiáng)對(duì)古巴強(qiáng)硬政策 古巴外長(zhǎng)批美侵犯“整個(gè)國(guó)家
2025-07-01 17:41 - 特朗普威脅調(diào)查馬斯克所獲政府補(bǔ)貼
2025-07-01 17:41 - 泰國(guó)憲法法院決定暫停佩通坦總理職權(quán)
2025-07-01 17:41 - 佩通坦被暫?？偫砺殑?wù) 表示將努力證明自己
2025-07-01 17:41 - 印度南部化工廠爆炸事故死亡人數(shù)升至36人
2025-07-01 16:25
- 阿根廷將就美法院裁決阿國(guó)家石油公司轉(zhuǎn)讓股份上訴
- 猜你喜歡:
-
石獅濕地公園“稻草人”上新2025-06-25
-
評(píng)論(金秋蟹肥“黃金蟹宴”時(shí)機(jī)到 細(xì)數(shù)泉州創(chuàng)意蟹料理)