星酒宴席步入“外賣”時(shí)代 讓酒店的宴席服務(wù)走出去
閩南網(wǎng)1月8日訊 受國(guó)家限制三公消費(fèi)等政策影響，近些年，高端餐飲面臨著發(fā)展困境，眾多高端餐飲企業(yè)開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，放下身段，走出門去，主動(dòng)拓展外接宴席市場(chǎng)。今年來，越來越多高大上的星級(jí)酒店將注意力轉(zhuǎn)移到外接宴會(huì)業(yè)務(wù)上，打出高級(jí)宴會(huì)外賣定制概念，想方設(shè)法讓酒店的宴席服務(wù)走出去。
剛剛過去的元旦新年，榮譽(yù)酒店集團(tuán)的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，就將酒店宴席服務(wù)打包“送貨”上門，在六朝古都南京，打造了一場(chǎng)千人規(guī)模的饕餮盛宴。作為泉州最早開啟宴會(huì)外賣服務(wù)的高星酒店，榮譽(yù)酒店集團(tuán)從2005年起，便有了高端宴會(huì)外賣服務(wù)的先例。如今，榮譽(yù)酒店集團(tuán)每年承接的外賣宴席服務(wù)，已達(dá)到一年兩萬桌的定制量。
榮譽(yù)酒店相關(guān)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李先生介紹，此次在南京承辦的這場(chǎng)宴席，是為晉江南京商會(huì)成立三周年活動(dòng)提供的定制服務(wù)，這是榮譽(yù)首次將外接宴席服務(wù)做出省外。泉州在外經(jīng)商的企業(yè)家遍布全國(guó)各地，家鄉(xiāng)的味道是這些在外打拼的泉籍鄉(xiāng)親最為懷念的，榮譽(yù)依托酒店的金牌廚師團(tuán)隊(duì)，以及在餐飲、宴會(huì)方面多年的組織管理經(jīng)驗(yàn)，將家鄉(xiāng)味道送上門，這無疑能為客戶帶來難忘的宴會(huì)體驗(yàn)。
這兩年，泉州萬達(dá)文華酒店也承接了不少高端宴席外賣業(yè)務(wù)，成功承辦了數(shù)十場(chǎng)不同規(guī)模的外接宴會(huì)。酒店市場(chǎng)銷售總監(jiān)尤女士認(rèn)為，“如今，酒店客戶的消費(fèi)理念和需求，也隨著市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生著諸多變化，越來越多的企業(yè)更傾向于在自己的公司，或是其他非酒店的場(chǎng)所舉辦慶典活動(dòng)。高端酒店的宴席服務(wù)理應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，打破地域、場(chǎng)所等諸多限制，把優(yōu)質(zhì)的美食和餐飲服務(wù)主動(dòng)送出去。”從商賈名流的豪門家宴，再到本土知名企業(yè)的品牌慶典，以及地產(chǎn)、汽車等行業(yè)高端品牌的外場(chǎng)宴會(huì)定制，如今，酒店宴席服務(wù)已不僅僅局限在固有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之內(nèi)，形式也變得更加多樣化。（海都記者 魏柳菁）
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