觀音鐵韻，香飄博鰲。11月25日，2022中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇拉開帷幕，安溪鐵觀音作為官方指定用茶亮相論壇，以其高品質(zhì)禮敬各行業(yè)企業(yè)家，為與會(huì)嘉賓帶來葉香濃郁、鮮爽醇厚的品茶體驗(yàn)。

　　安溪鐵觀音為何能榮膺“2022中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇”指定用茶？讓我們走進(jìn)茶鄉(xiāng)，探究安溪鐵觀音生態(tài)、品質(zhì)等方面的深耕細(xì)作和迭代升級(jí)。

　　做好生態(tài) 擦亮茶業(yè)發(fā)展“底色”

　　安溪是中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。從唐代以來，茶葉便是安溪的重要作物之一，到了明清時(shí)期，安溪茶業(yè)生產(chǎn)開始趨向成熟。飲茶、植茶、制茶風(fēng)靡全縣各地，茶業(yè)成為當(dāng)?shù)氐囊淮螽a(chǎn)業(yè)。明代所修安溪縣志《清水巖志》中寫道，“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”足見茶已融入安溪人的日常生活。

　　為提高茶園大生態(tài)保水能力，安溪縣委、縣政府一直為茶園精細(xì)化管理提供支持，持續(xù)推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復(fù)合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。

　　同時(shí)，安溪還積極引入司雷植保、大司農(nóng)等植保專業(yè)化服務(wù)組織，實(shí)施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治；綜合運(yùn)用聲、光、電、生物干擾技術(shù)，創(chuàng)立全國(guó)首個(gè)生物信息對(duì)抗與智能蟲害防治系統(tǒng)；推行農(nóng)藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術(shù)。截至目前，全縣累計(jì)超40萬畝茶園實(shí)現(xiàn)綠色防控。

　　安溪茶樹種質(zhì)資源非常豐富，擁有茶樹品種100多個(gè)，其中6個(gè)被國(guó)家認(rèn)定為優(yōu)良茶樹品種。這里有258種野生陸地動(dòng)物和940種維管植物。豐富的生物多樣性為茶樹生長(zhǎng)提供了良好的自然環(huán)境，生態(tài)茶山在水源涵養(yǎng)方面發(fā)揮了重要作用，有利于氣候調(diào)節(jié)、養(yǎng)分循環(huán)和水土保持。

　　2021年5月，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)建全國(guó)首家茶生態(tài)醫(yī)院，對(duì)茶園進(jìn)行生態(tài)診療。福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院副教授高水練稱，“茶生態(tài)醫(yī)院是以茶園生態(tài)為特色的茶全產(chǎn)業(yè)生態(tài)治理，提高了整個(gè)茶生態(tài)水平，預(yù)防茶樹生病。”

　　福建農(nóng)林大學(xué)原副校長(zhǎng)黃炎和教授團(tuán)隊(duì)的研究證實(shí)了安溪獨(dú)特的地質(zhì)、土壤成就了安溪鐵觀音的獨(dú)特品質(zhì)。據(jù)黃炎和教授介紹，在安溪，火山巖占全縣面積54.2%，火山巖富含銅、氧化鈣、三氧化二鐵、氧化鎂、錳、鎳、磷等中微量元素，其發(fā)育的土壤礦質(zhì)元素非常豐富、含量也較高，有利于茶多酚、氨基酸等茶葉品質(zhì)成分的形成。

　　做好品質(zhì) 提亮茶業(yè)發(fā)展“成色”

　　曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干……每一泡安溪鐵觀音都要?dú)v經(jīng)十道傳統(tǒng)工序、三十六小時(shí)連續(xù)制作，被茶業(yè)界譽(yù)為“高超、精湛、獨(dú)特的制茶技藝”，也鍛造出安溪鐵觀音的良好品質(zhì)。

　　近年來，安溪大力弘揚(yáng)工匠精神，培養(yǎng)高素質(zhì)茶文化人才，目前已獲評(píng)鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國(guó)家級(jí)制茶工藝大師8名，國(guó)家級(jí)非遺傳承人2名、省級(jí)9名；連續(xù)舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵(lì)建設(shè)大師名匠工作室、非遺文化傳習(xí)所、制作技術(shù)研究會(huì)等，建立全鏈條“傳幫帶”機(jī)制，使匠人精神得以傳承，有效提高茶葉品質(zhì)。

　　不僅如此，安溪還與福建農(nóng)林大學(xué)共同合作創(chuàng)辦福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，以推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的永續(xù)發(fā)展。“學(xué)院實(shí)施‘產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)’工程，舉辦新型職業(yè)農(nóng)民大專班等各類專題培訓(xùn)班，培養(yǎng)了懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)、善管理的新型農(nóng)民千余人，茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才、行業(yè)大師2000余人，重大農(nóng)技推廣服務(wù)人才7萬余人。”高水練說。

　　在秋茶采摘期間，安溪縣氣象局還聯(lián)合縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣茶業(yè)發(fā)展中心每日發(fā)布《秋茶生產(chǎn)氣象專題服務(wù)》，及時(shí)發(fā)布秋茶生產(chǎn)指導(dǎo)意見。“我們根據(jù)安溪縣氣象局發(fā)出的氣象服務(wù)專報(bào)，合理安排茶葉采摘，讓茶葉品質(zhì)更有保障。”云嶺茶莊園相關(guān)負(fù)責(zé)人為氣象科技服務(wù)茶葉生產(chǎn)點(diǎn)贊。

　　今年2月27日，“安溪鐵觀音一號(hào)”衛(wèi)星成功發(fā)射，加速安溪茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程；62天后，“安溪鐵觀音二號(hào)”衛(wèi)星再次出征，與“安溪鐵觀音一號(hào)”衛(wèi)星進(jìn)行組網(wǎng)。依托“雙星”特性和組網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，可高效獲取精準(zhǔn)圖像數(shù)據(jù)，有效實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)茶園各項(xiàng)指標(biāo)，升級(jí)優(yōu)化茶園管理，提高茶葉品質(zhì)，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　安溪縣歷來把茶葉質(zhì)量安全作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)的生命線，堅(jiān)持以綠色發(fā)展、質(zhì)量興茶為導(dǎo)向，出臺(tái)《安溪縣扶持茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暫行規(guī)定》，從綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等十方面推動(dòng)茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并通過構(gòu)建組織保障、綠色生態(tài)、全程監(jiān)管、社會(huì)共治“四大體系”來保障全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全方位推進(jìn)茶葉質(zhì)量安全建設(shè)。

　　今年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織正式認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，成為我國(guó)18處全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的一員。今年7月，在以“在發(fā)掘中保護(hù) 在利用中傳承”為主題的首屆全球農(nóng)遺·安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)與發(fā)展論壇上，發(fā)布了2021年度《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書》，《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書（2021）》在延續(xù)《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書（2020）》中強(qiáng)調(diào)的質(zhì)量興茶、綠色發(fā)展、品牌強(qiáng)茶理念的同時(shí)，對(duì)安溪縣在種管模式、綠色發(fā)展、土壤改良等方面的實(shí)踐探索成果進(jìn)行了總結(jié)，并通過數(shù)字化、科學(xué)化的手段，對(duì)安溪鐵觀音質(zhì)量安全各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了全面評(píng)估?！栋灼凤@示，從數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)情況來看，安溪茶園整體生態(tài)化趨勢(shì)和茶葉質(zhì)量安全水平穩(wěn)定向好。（張錦川）