穆陽烤肉：忘不了那一口香
民以食為天，食以肉為先，肉食菜品在中華飲食文化中占據(jù)著非常重要的地位。前有古人大碗喝酒、大口吃肉快意江湖，現(xiàn)有今人煮肉、涮肉、烤肉等大快朵頤。
而烤肉與其他烹飪方式相比，更加能夠襯托出肉質(zhì)的味美鮮香。福安市的穆陽烤肉就是烤肉界一個(gè)特殊的存在。
穆陽烤肉是傳統(tǒng)地方小吃，源于福安市穆云畬族鄉(xiāng)桂林亭街歷史悠久的桂林拌面扁肉店。這家店已有百年歷史，烤肉用作拌面餌料，久而久之就在食客中流傳開來。
穆陽烤肉的產(chǎn)生還有一個(gè)傳說。20世紀(jì)初，一位叫王灼生的老人在家常便飯中，偶然吃到了紅燒肉，越嚼越有滋味，尤其是瘦肉部分味道極佳，肉香與醬香的味道搭配在一起，獨(dú)具特色，穆陽烤肉就此誕生。
穆陽烤肉在選材和加工上精益求精，精選上等豬后腿肉，現(xiàn)做現(xiàn)選。加工時(shí)，把筋膜、碎骨等剔除干凈，切肉要求薄厚適度。烤制時(shí)，掌握最佳的火候。
在電商以及快遞業(yè)高速發(fā)展的今天，穆陽烤肉也經(jīng)歷著蝶變。據(jù)統(tǒng)計(jì)，福安本地有11家穆陽烤肉店，年?duì)I業(yè)額共500萬元左右，能為當(dāng)?shù)卣峁┠昃?0萬元的稅收。
王阿森正經(jīng)營著一家名為“穆云香”的穆陽烤肉品牌。過去，他在上海從事鋼鐵貿(mào)易，2006年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。作為穆陽人，一度漂泊在外的他最忘不了的就是那一口烤肉香。他非?？春眠@個(gè)行業(yè)，在進(jìn)行了市場調(diào)研和走訪后，和朋友共同開創(chuàng)了福安市白云食品有限公司。公司既線下銷售，也通過直播帶貨以及大型網(wǎng)上商城等渠道線上銷售。近年來，在當(dāng)?shù)厣虅?wù)、稅務(wù)等部門的扶持下，穆陽烤肉產(chǎn)業(yè)逐漸壯大。（通訊員 王旺旺）
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