散養(yǎng)土雞并不新鮮，在農(nóng)村地區(qū)隨處可見。但能堅(jiān)持30年生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖土雞的卻不多見。退伍兵、大田縣廣平鎮(zhèn)岬頭村村民林長(zhǎng)龍靠“土法”堅(jiān)持生態(tài)林下土雞養(yǎng)殖，他養(yǎng)的土雞成了深山里飛出的“金鳳凰”，成為了消費(fèi)者熱捧的名牌山貨……

　　純土雞腳桿后長(zhǎng)有長(zhǎng)長(zhǎng)的獠爪

　　土法養(yǎng)殖太監(jiān)雞

　　廣平鎮(zhèn)東景村與岬頭村交界處的天子山，海拔1180米，滿山青翠。林長(zhǎng)龍的養(yǎng)雞場(chǎng)就掩映在山腰的山林中，一群群毛色光亮的土雞在樹蔭下、草叢中，四處追逐覓食。

　　認(rèn)真觀察這里的土雞，不難發(fā)現(xiàn)，其雞冠特別小，色澤淺紅。林生龍介紹說(shuō)：“這些是‘閹雞’，在大田后路一帶也稱為‘太監(jiān)雞’。”閹雞是通過(guò)“外科手術(shù)”摘除了睪丸的公雞。這些雞在未閹割時(shí)攻擊性強(qiáng)，活動(dòng)量大，很會(huì)吃飼料，養(yǎng)雞成本居高不下，可肉質(zhì)卻很差。

　　在天子山的各個(gè)小山頭，林長(zhǎng)龍一共有7處養(yǎng)殖場(chǎng)，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)有1000多只雞。“雞是散養(yǎng)的，密度不能太大，要不食物有限，雞也容易生病。”林長(zhǎng)龍說(shuō)。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)食物不足，雞不是吃飼料嗎？林長(zhǎng)龍笑道說(shuō)：“養(yǎng)雞可不跟養(yǎng)人一樣，雞只喂養(yǎng)一個(gè)早餐，而中、晚餐我是不管的，讓雞自己滿山去找吃的。”

　　林長(zhǎng)龍喂雞的“早餐”也不是合成飼料，而是玉米、谷子、米糠等粗糧。天子山植被豐富，又有天然水源，保證了雞的飲食結(jié)構(gòu)的豐富性和無(wú)害性，還節(jié)省了飼養(yǎng)成本，同時(shí)，雞的活動(dòng)范圍大，比圈養(yǎng)的雞抗病能力強(qiáng)，疫病少。

　　林長(zhǎng)龍說(shuō)，他養(yǎng)的雞生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，有10個(gè)月以上，從雛雞4個(gè)月以后，堅(jiān)決不用任何的疫苗，不打喂抗生素藥，保證雞的品質(zhì)，從而符合當(dāng)前人們追求的綠色健康消費(fèi)的要求。

　　土雞喂養(yǎng)玉米、谷子、米糠等粗糧

　　土法也得靠技術(shù)

　　林長(zhǎng)龍?jiān)诋?dāng)?shù)乜芍^是“養(yǎng)雞大王”，每個(gè)月都有幾百只雞出欄上市。但說(shuō)起早年剛開始養(yǎng)雞時(shí)的記憶，他用“不堪回首”來(lái)形容那些“辛酸史”。

　　林長(zhǎng)龍今年54歲。他當(dāng)過(guò)兵，1982年到1987年，林長(zhǎng)龍?jiān)谡憬?dāng)海軍5年，退役回鄉(xiāng)后，結(jié)婚生子，卻一時(shí)找不到事做。在親人的建議下，1988年開始嘗試養(yǎng)土雞。第一次只養(yǎng)了200多只，第二年又多養(yǎng)了一些，雖然經(jīng)驗(yàn)不足，但都有很好的收成。第三年，他膽子一下大了，進(jìn)了1000多只的雞苗，想大干一番。

　　“那年夏天的一個(gè)中午，我去雞舍一看，糟了，發(fā)現(xiàn)雞死了一半。”原來(lái)，這些雞都“中暑”了，林長(zhǎng)龍連忙搭車到三明買藥，可是買回藥后發(fā)現(xiàn)雞舍里，只有6只活雞。

　　“全軍覆沒”讓林長(zhǎng)龍心痛不已，妻子廖友蓮哭泣著不讓他再養(yǎng)雞。但他卻不甘心，找其他養(yǎng)殖能手請(qǐng)教，找來(lái)科技書查閱，又進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。

　　“養(yǎng)殖地點(diǎn)選擇不對(duì)，技術(shù)不過(guò)關(guān)，防范意識(shí)不高，這是出現(xiàn)問(wèn)題的根本。”林長(zhǎng)龍說(shuō)，也許有人認(rèn)為養(yǎng)雞并不難，比如農(nóng)戶們?cè)谧约业姆壳拔莺笊B(yǎng)幾只都很成功，但規(guī)模養(yǎng)殖可不簡(jiǎn)單，“如何讓雞不生病，又長(zhǎng)得好，那是技術(shù)活，也得靠經(jīng)驗(yàn)。”

　　此后，林長(zhǎng)龍?jiān)陴B(yǎng)殖路上沒有出現(xiàn)過(guò)“大事故”，其他的養(yǎng)殖戶都找他拜師學(xué)藝。

　　土法吸引回頭客

　　位于大田城關(guān)福田大道邊上的“山寶酒樓”，以烹飪山野美食著稱，店家有一款主打菜——“山寶太監(jiān)雞”，受到消費(fèi)者的喜愛，每天都有顧客慕名而至。

　　“因?yàn)楹贸裕?lsquo;山寶太監(jiān)雞’受到了許多顧客的青睞，吸引了不少回頭客。”店主陳生新介紹說(shuō)，他賣的“太監(jiān)雞”都來(lái)自林長(zhǎng)龍的養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　“雞肉色澤金黃、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美……”這是林長(zhǎng)龍散養(yǎng)“太監(jiān)雞”最根本的特征。林長(zhǎng)龍介紹說(shuō)，雞吃玉米多則皮色金黃，而吃米糠多則皮色顯白，而那些色澤較淡，皮下脂肪多的，可能不是正宗土雞了。

　　除了看皮質(zhì)色澤外，最簡(jiǎn)單有效分辨純土雞的方法是看雞腳。因?yàn)榧兺岭u養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，腳桿后面會(huì)長(zhǎng)有獠爪，養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)，獠爪越長(zhǎng)，且腳爪粗糙。

　　每年，林長(zhǎng)龍都有1萬(wàn)多只“太監(jiān)雞”出欄。這些雞一上市就成了市場(chǎng)的香餑餑，銷往三明、沙縣、永安、大田等地餐館，一公斤價(jià)格在50元左右，每只成雞可以賣到200多元，一年可獲15萬(wàn)元多的利潤(rùn)。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大，有人做起土雞網(wǎng)絡(luò)銷售，對(duì)銷路有影響嗎？林長(zhǎng)龍笑道：“不會(huì)影響，‘酒香不怕巷子深’，只有在良好的生態(tài)林下，才可以養(yǎng)出這么好品質(zhì)的土雞，我從不怕沒有回頭客。”為了保證土雞品質(zhì)，林長(zhǎng)龍也不再擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，而是實(shí)行各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)輪流散養(yǎng)，一心一意當(dāng)他的“雞王”。（記者 鄭宗棲 文/圖）