“不少食品安全熱點(diǎn)問題并不是真正源于食品安全事件，而是科學(xué)真相與消費(fèi)者認(rèn)知之間形成了‘信息真空’，客觀上加深了公眾對(duì)食品安全的憂慮。”全國(guó)人大代表、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理宗慶后建議，用老百姓能聽得懂的聲音去傳遞食品安全科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)全社會(huì)食品安全基本認(rèn)知的形成。

圖為新華網(wǎng)董事長(zhǎng)、總裁田舒斌向宗慶后頒發(fā)“新華網(wǎng)思客專家委員會(huì)高級(jí)顧問”聘書。 陳競(jìng)超 攝

　　宗慶后認(rèn)為，開展全民食品安全教育是構(gòu)建我國(guó)食品安全體系的重要保障，也是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展基本戰(zhàn)略的重要組成部分。食品安全涉及到食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，需將與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)各環(huán)節(jié)均納入食品安全科普教育體系，并各自有所側(cè)重。

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全科普教育是食品安全的源頭關(guān)。在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)方面，科普宣傳工作的重點(diǎn)要放在慎用農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學(xué)添加劑等方面，特別是要關(guān)注使用的種類、劑量和殘留等。對(duì)于瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等國(guó)家明令禁止的各種非法添加物，必須通過科普教育，講清楚其危害性，嚴(yán)禁使用。在科普經(jīng)費(fèi)的投入上，應(yīng)該向農(nóng)村地區(qū)傾斜，充分體現(xiàn)科普經(jīng)費(fèi)的公益性質(zhì)。

　　在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，應(yīng)通過科普宣傳工作，使從業(yè)人員具備區(qū)分非法添加物和食品添加劑的能力，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。同時(shí)要更多關(guān)注到近年來食品安全事件多發(fā)的食品生產(chǎn)加工小作坊、餐飲企業(yè)、餐具清洗消毒配套、餐飲廢棄物處置等環(huán)節(jié)，并關(guān)注食品包裝材料可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等方面的教育。

　　在食品流通環(huán)節(jié)上，科普工作的重點(diǎn)應(yīng)著眼于食品流通中相關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和保鮮環(huán)節(jié)的控制措施。針對(duì)食品原料、食品半成品、成品在流通過程中控制食品安全的環(huán)節(jié)和方法來組織開展，使公眾能區(qū)分保質(zhì)和保鮮的區(qū)別；要注意每一級(jí)流通市場(chǎng)的衛(wèi)生狀況、發(fā)票手續(xù)是否齊備，為流通環(huán)節(jié)的食品安全追溯提供清晰路徑。

　　針對(duì)廣大消費(fèi)者的食品安全科普，可以側(cè)重幫助消費(fèi)者辨別假冒偽劣產(chǎn)品、過期食品的基本能力，掌握預(yù)防食源性疾病的基本要點(diǎn)，普及膳食、飲食與運(yùn)動(dòng)平衡等基本的健康飲食觀念。

　　宗慶后同時(shí)建議，開展食品安全科普教育，首先要從孩子抓起。可在校園中開設(shè)基礎(chǔ)教育課程，使食品安全科普教育真正成為我國(guó)國(guó)民素質(zhì)教育內(nèi)容之一，從而逐步提高全民食品安全素養(yǎng)。（婁奕娟）