寧德食藥監(jiān)發(fā)布《家庭自辦宴席注意事項(xiàng)》：嚴(yán)禁生食海產(chǎn)品

來源:閩東日?qǐng)?bào) 2017-03-31 09:33 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　為及時(shí)消除家庭自辦宴席的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，日前，市食藥監(jiān)局發(fā)布《家庭自辦宴席注意事項(xiàng)》（以下簡(jiǎn)稱《注意事項(xiàng)》）。

　　該《注意事項(xiàng)》提示，集體聚餐及加工場(chǎng)所應(yīng)在室內(nèi)，注意排水條件、用電保障。加工場(chǎng)所要遠(yuǎn)離污染源，有防蠅、防鼠、防蟲、防塵等措施，避免畜禽進(jìn)入；宴席的工作人員應(yīng)身體健康，無有礙食品安全的疾病，必須保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴干凈衣服和工作帽，隨時(shí)保持手部清潔，防止食品受污染；對(duì)100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)，每餐次的食品成品需進(jìn)行留樣，放置在專用冷藏設(shè)施中，并做好留樣記錄。

　　《注意事項(xiàng)》要求，食品原料必須洗凈，且分類盛裝，食品做到生熟分開且燒熟煮透，配有足夠的成品分餐工序?qū)Ｓ貌僮髋_(tái)。宴席食品應(yīng)即時(shí)制作及時(shí)食用，不得超過2小時(shí)，隔餐或隔夜的食品不宜再利用。加工用水應(yīng)符合《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的飲用水；嚴(yán)禁采購(gòu)使用過期腐壞以及“三無”食品、病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品、非食用物質(zhì)；餐具需清洗消毒，餐具洗凈后，要進(jìn)行煮沸、蒸汽消毒，應(yīng)保持100℃、10分鐘以上，或者使用高溫消毒柜、洗碗機(jī)等方法消毒。

　　《事項(xiàng)》還要求，嚴(yán)禁加工和食用生食海產(chǎn)品（如醉蝦、醉蟹及其他生腌海產(chǎn)品）以及河豚魚、織紋螺（麥螺）、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不宜加工、食用涼菜（包括熟食鹵味、腌菜、土丁凍等冷菜）、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；盡量不食用四季豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜等，確需要必須燒熟煮透。

　　此外，市食藥監(jiān)局工作人員提醒市民，要提高食品安全意識(shí)，自覺履行集體聚餐的報(bào)告義務(wù)，聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)、如實(shí)地將聚餐菜單、舉辦地點(diǎn)、預(yù)期參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村食品安全信息員（協(xié)管員）報(bào)告，并簽訂食品安全承諾書，保障家庭自辦宴席食品安全。（記者繆星通訊員陳丹丹）