習近平總書記日前在福建考察聽取福建省工作匯報，講到“三農(nóng)”問題時，對閩西的特色農(nóng)產(chǎn)品如數(shù)家珍，還特別提到了“閩西八大干”。

圖為我市一家農(nóng)產(chǎn)品直銷店展示的八大干產(chǎn)品。

　　關(guān)于閩西八大干，過去人們普遍比較認同的說法是：長汀豆腐干、上杭蘿卜干、連城地瓜干、永定菜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、清流筍干等八種美食。另有說法稱，此八大干中的肉脯干是后來加進去的，最早是客家擔干，即扁擔，是八大干中唯一不能吃的“干”。而2009年4月28日新華網(wǎng)福建頻道的說法則是：長汀豆腐干、連城地瓜干、永定腌菜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、漳平閩筍干、新羅米粉干、寧化老鼠干。還有人認為，新羅花生遠近聞名，應該列入八大干。更有人認為，現(xiàn)在的閩西指的是龍巖市七縣（市、區(qū)），不含寧化、明溪、清流，因此，八大干應該重新認定，或改稱“龍巖八大干”。為此，本報記者就閩西八大干話題采寫了相關(guān)報道，接下去還將與閩西新聞網(wǎng)聯(lián)合，就這一話題發(fā)動廣大市民進行討論，推薦心目中的“新閩西八大干”。歡迎相關(guān)部門、專家學者、市民積極參與，本報將跟蹤報道。

　　說起福建特產(chǎn)，閩西八大干當仁不讓。

　　長汀豆腐干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、永定菜干、武平豬膽肝、寧化老鼠干、清流筍干、明溪肉脯干，這批涵蓋了閩西客家八縣的特色八大干，在八閩大地飄香了數(shù)百年，并斐聲省內(nèi)外。這些著名風味小吃，連習近平總書記也耳熟能詳。今年11月初，習總書記在福建考察，講到“三農(nóng)”話題時，他特別提到了閩西八大干。

舌尖上的誘惑

　　11月22日，在龍巖城區(qū)工作的長汀妹子蔡悅，特地回了趟老家，買了地道的豆腐干，寄給遠在上海的男友：“他也是長汀的，很久沒回來了，說很想吃家鄉(xiāng)的東西。”

　　“也經(jīng)常寄一些給大學同學。”蔡悅說，當年她在福州讀大學時，寒暑假返校她帶了閩西八大干讓同學品嘗?，F(xiàn)在都畢業(yè)四年了，很多同學還經(jīng)常叫她寄八大干解饞。

　　八大干源于閩西客家八縣，經(jīng)過數(shù)百年流傳，每縣形成了一種最富當?shù)靥厣母墒?。這八縣古時候隸屬汀州府，因此又稱“汀州八大干”。

　　“提起八大干，大家就會知道閩西地區(qū)，更有對客家人的敬仰。”相對于食者而言，豐農(nóng)公司的陳宣年對八大干的理解與感情更加深刻。他是龍巖最早綜合開發(fā)生產(chǎn)八大干的拓路者。1999年的一天，陳宣年聽到幾位廈門游客說：“八大干那么出名，怎么都找不齊八大干呀？”這句話讓從事農(nóng)產(chǎn)品加工的陳宣年思路頓開，此后他開始整合生產(chǎn)八大干，首家推出八大干系列，極受市場歡迎。如今，龍巖涌現(xiàn)出大大小小數(shù)百家專門整合銷售八大干的商家。

　　如今，八大干已成為龍巖人饋贈親友之手禮、懷鄉(xiāng)思親之禮物。尤其是長年旅居外地的老客家人，特別衷情閩西八大干。“一家開壇，十里聞香。就此味道，魂歸故鄉(xiāng)。”像上杭蘿卜干一樣，閩西八大干早已超越了其本身的物質(zhì)意義，成為客家子孫尋根問祖的一個家鄉(xiāng)味道！