習(xí)近平總書(shū)記日前在福建考察聽(tīng)取福建省工作匯報(bào)，講到“三農(nóng)”問(wèn)題時(shí)，對(duì)閩西的特色農(nóng)產(chǎn)品如數(shù)家珍，還特別提到了“閩西八大干”。

圖為我市一家農(nóng)產(chǎn)品直銷(xiāo)店展示的八大干產(chǎn)品。

　　關(guān)于閩西八大干，過(guò)去人們普遍比較認(rèn)同的說(shuō)法是：長(zhǎng)汀豆腐干、上杭蘿卜干、連城地瓜干、永定菜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、清流筍干等八種美食。另有說(shuō)法稱(chēng)，此八大干中的肉脯干是后來(lái)加進(jìn)去的，最早是客家擔(dān)干，即扁擔(dān)，是八大干中唯一不能吃的“干”。而2009年4月28日新華網(wǎng)福建頻道的說(shuō)法則是：長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、永定腌菜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、漳平閩筍干、新羅米粉干、寧化老鼠干。還有人認(rèn)為，新羅花生遠(yuǎn)近聞名，應(yīng)該列入八大干。更有人認(rèn)為，現(xiàn)在的閩西指的是龍巖市七縣（市、區(qū)），不含寧化、明溪、清流，因此，八大干應(yīng)該重新認(rèn)定，或改稱(chēng)“龍巖八大干”。為此，本報(bào)記者就閩西八大干話(huà)題采寫(xiě)了相關(guān)報(bào)道，接下去還將與閩西新聞網(wǎng)聯(lián)合，就這一話(huà)題發(fā)動(dòng)廣大市民進(jìn)行討論，推薦心目中的“新閩西八大干”。歡迎相關(guān)部門(mén)、專(zhuān)家學(xué)者、市民積極參與，本報(bào)將跟蹤報(bào)道。

　　說(shuō)起福建特產(chǎn)，閩西八大干當(dāng)仁不讓。

　　長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、永定菜干、武平豬膽肝、寧化老鼠干、清流筍干、明溪肉脯干，這批涵蓋了閩西客家八縣的特色八大干，在八閩大地飄香了數(shù)百年，并斐聲省內(nèi)外。這些著名風(fēng)味小吃，連習(xí)近平總書(shū)記也耳熟能詳。今年11月初，習(xí)總書(shū)記在福建考察，講到“三農(nóng)”話(huà)題時(shí)，他特別提到了閩西八大干。

舌尖上的誘惑

　　11月22日，在龍巖城區(qū)工作的長(zhǎng)汀妹子蔡悅，特地回了趟老家，買(mǎi)了地道的豆腐干，寄給遠(yuǎn)在上海的男友：“他也是長(zhǎng)汀的，很久沒(méi)回來(lái)了，說(shuō)很想吃家鄉(xiāng)的東西。”

　　“也經(jīng)常寄一些給大學(xué)同學(xué)。”蔡悅說(shuō)，當(dāng)年她在福州讀大學(xué)時(shí)，寒暑假返校她帶了閩西八大干讓同學(xué)品嘗。現(xiàn)在都畢業(yè)四年了，很多同學(xué)還經(jīng)常叫她寄八大干解饞。

　　八大干源于閩西客家八縣，經(jīng)過(guò)數(shù)百年流傳，每縣形成了一種最富當(dāng)?shù)靥厣母墒?。這八縣古時(shí)候隸屬汀州府，因此又稱(chēng)“汀州八大干”。

　　“提起八大干，大家就會(huì)知道閩西地區(qū)，更有對(duì)客家人的敬仰。”相對(duì)于食者而言，豐農(nóng)公司的陳宣年對(duì)八大干的理解與感情更加深刻。他是龍巖最早綜合開(kāi)發(fā)生產(chǎn)八大干的拓路者。1999年的一天，陳宣年聽(tīng)到幾位廈門(mén)游客說(shuō)：“八大干那么出名，怎么都找不齊八大干呀？”這句話(huà)讓從事農(nóng)產(chǎn)品加工的陳宣年思路頓開(kāi)，此后他開(kāi)始整合生產(chǎn)八大干，首家推出八大干系列，極受市場(chǎng)歡迎。如今，龍巖涌現(xiàn)出大大小小數(shù)百家專(zhuān)門(mén)整合銷(xiāo)售八大干的商家。

　　如今，八大干已成為龍巖人饋贈(zèng)親友之手禮、懷鄉(xiāng)思親之禮物。尤其是長(zhǎng)年旅居外地的老客家人，特別衷情閩西八大干。“一家開(kāi)壇，十里聞香。就此味道，魂歸故鄉(xiāng)。”像上杭蘿卜干一樣，閩西八大干早已超越了其本身的物質(zhì)意義，成為客家子孫尋根問(wèn)祖的一個(gè)家鄉(xiāng)味道！