閩南網(wǎng)12月19日訊 前晚，針對龍巖新羅區(qū)阿古餐廳爆炸事故，龍巖市安監(jiān)局牽頭，成立由公安局、消防支隊(duì)、住建局、食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、監(jiān)察局、總工會(huì)等部門組成的事故調(diào)查組。

今年6月，在泉州一大型酒店，一名清潔師傅鉆進(jìn)布滿厚厚油垢的排煙管道清理

　　調(diào)查組下設(shè)綜合組、技術(shù)組、管理組，抽調(diào)了消防、建筑、化工等相關(guān)行業(yè)專家參與事故調(diào)查，并請省政府安辦指派三名專家指導(dǎo)事故調(diào)查組工作。海都記者獲悉，昨日上午，調(diào)查組的省、市專家已前往事發(fā)現(xiàn)場勘查，正式開展事故調(diào)查。

　　前日下午，龍巖市政府出臺(tái)緊急通知，要求有關(guān)部門立即對餐飲場所開展拉網(wǎng)式排查，燃?xì)?、燃料、用電、消防安全?個(gè)方面是重點(diǎn)排查對象。

　　排煙管為何能引發(fā)威力巨大的燃爆？餐飲場所如何正確維護(hù)排煙管？對此，昨日，海都記者采訪了相關(guān)專業(yè)人士，并走訪龍巖、泉州的多家餐館發(fā)現(xiàn)，小型餐館多數(shù)疏于清洗排煙管，較大餐館做得比較好，商業(yè)綜合體的餐館更規(guī)范，大都安裝廚房自動(dòng)滅火裝置，將廚房隱患降到最低。

　　——事件進(jìn)展——

　　龍巖餐飲場所大排查 對隱患“零容忍”

　　前日下午，龍巖市政府組織召開了全市安全生產(chǎn)工作緊急會(huì)議，公安、住建、交通、旅游等21個(gè)單位參加，對當(dāng)前安全生產(chǎn)工作進(jìn)行部署。隨后，龍巖市政府出臺(tái)《龍巖市人民政府關(guān)于切實(shí)做好當(dāng)前安全生產(chǎn)工作的緊急通知》稱，新羅區(qū)“12·16”阿古餐廳廚房燃爆事故的發(fā)生，暴露出一些地方、部門和企事業(yè)單位安全生產(chǎn)工作不落實(shí)，隱患排查整治不徹底等問題。

　　通知要求，各部門要嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)”和“三個(gè)必須”的原則，嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，立即在全市范圍內(nèi)，組織開展以餐飲場所燃?xì)?、燃料、用電、消防安全等為重點(diǎn)，拉網(wǎng)式的大排查、大整治工作，不留死角，對查出的問題和隱患，堅(jiān)持邊檢查邊整改，以檢查促整改，對查出的問題和隱患，要實(shí)行“零容忍”，列出清單，限期整改，檢查結(jié)果和整改落實(shí)情況，要及時(shí)進(jìn)行公布；對暫時(shí)不能整改的隱患和問題，要制定落實(shí)防范措施，指定專人盯守，限期整改、跟蹤落實(shí)；對隱患嚴(yán)重、不符合安全生產(chǎn)條件的，堅(jiān)決予以停產(chǎn)停業(yè)整頓。

　　——說汝知影——

　　油煙聚集排煙管內(nèi) 可能導(dǎo)致爆炸

　　龍巖阿古餐廳爆炸，原因初判是油鍋火苗引排煙管燃爆。排煙管在什么情況下會(huì)出現(xiàn)爆炸？

　　昨日，龍巖市公安消防支隊(duì)相關(guān)人士介紹，引起排煙管出現(xiàn)問題的可能性約有三種：一是餐廳未進(jìn)行及時(shí)清理油污，排煙管道內(nèi)油垢太多；二是排煙管的抽風(fēng)機(jī)損壞；三是抽風(fēng)機(jī)功率不夠。若出現(xiàn)后兩種情況，抽風(fēng)機(jī)無法及時(shí)將油氣排出，致使排煙管道內(nèi)油氣滯留。由于排煙管道內(nèi)有炒菜時(shí)未燃盡油氣及殘留的油垢，再加上通風(fēng)不順，當(dāng)排煙管道內(nèi)油氣聚集達(dá)到一定濃度時(shí)，遇上火星，便會(huì)發(fā)生閃爆。另外，若排煙管內(nèi)排氣不順，致使廢氣滯留，再加上廚房油氣不斷往管道內(nèi)聚集，會(huì)導(dǎo)致管道內(nèi)油煙壓力過大，從而產(chǎn)生物理爆炸，再發(fā)生化學(xué)爆炸。

　　泉州消防支隊(duì)高級(jí)工程師康濤分析稱，排煙管道失火，是因?yàn)闆]有按時(shí)清理管道，導(dǎo)致管道上堆積了大量的可燃物。油鍋內(nèi)的熱油，濺到排油管道內(nèi)的油污上且達(dá)到一定燃點(diǎn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生閃爆引發(fā)火情，當(dāng)發(fā)生二次爆轟，聚集的熱量就會(huì)引發(fā)濃煙。他建議，餐廳等人流密集的地方，可安裝灶臺(tái)自動(dòng)滅火裝置，第一時(shí)間將火情降到最小。

　　——記者走訪——

　　較小規(guī)模餐飲場所：

　　清洗費(fèi)用高 多疏于清洗

　　昨日，海都記者走訪了龍巖市區(qū)和泉州市區(qū)的部分餐飲店，發(fā)現(xiàn)大部分均有安裝排煙管，但因?yàn)榍逑促M(fèi)用高等原因，較小規(guī)模餐飲場所多疏于清洗。

　　海都記者在龍巖體育中心、西安路、登高西路、龍騰路等走訪時(shí)看到，多家中小型餐館安裝的排煙管道均為油煙分離型，清理大多為店家自己做，清洗的重點(diǎn)均是進(jìn)煙口及抽風(fēng)機(jī)。由于清洗方便，進(jìn)煙口成清洗最多的地方，頻率從一周到一個(gè)月不等。而體育中心附近一家餐飲店，餐館的排煙管道從店內(nèi)通到店外，大約10米左右，“管道太長，又高，沒辦法洗，管道沒用了，就直接換掉，成本也低”，老板王先生說。

　　泉州市區(qū)泉秀街一家主營快餐小炒店，店面只有二三十平方米，廚房安裝的排煙管直徑約30厘米，大概一年甚至一年以上才會(huì)清理油煙管。“清理費(fèi)太貴了”，金女士說，由于清理費(fèi)用較大，每次需四五百元，但請人來也清理不徹底，等時(shí)間長了，油垢堆積多了，再直接更換排煙管，花費(fèi)近千元。

　　泉秀街另一家快炒店店主主陳先生介紹，開店三四年了，主營是炒菜，油煙比較多，也是半年清理一次，“每次需花費(fèi)四五百元，也沒辦法每月都清理”。

　　部分中大型餐飲場所：

　　每月定期清洗 有的安裝自動(dòng)滅火裝置

　　在排煙設(shè)施日常維護(hù)方面，中大型餐飲場所和小型餐飲場所形成鮮明對比。

　　龍巖新羅區(qū)美食城一家大型餐館，是龍巖市率先實(shí)行“明廚亮灶”的餐館之一，廚房的條件不錯(cuò)。該餐館相關(guān)負(fù)責(zé)人游先生介紹，廚房排煙管由專業(yè)公司設(shè)計(jì)，為了更好排煙，根據(jù)排煙量大小，設(shè)置大小不一的排煙管，對油煙量大的炒鍋，也會(huì)多設(shè)幾個(gè)排煙管，“最大的有1.3米×1米大小”。據(jù)介紹，為了安全排煙，飯店每年都請專業(yè)公司定期檢查清理，并要求嚴(yán)格驗(yàn)收，確保每次能夠徹底清理管道內(nèi)的油污。

　　泉州市區(qū)泉秀街一家面積300平方米中型的餐飲店長范女士說，廚房發(fā)生過因油煙管問題著火的小事故，出于安全考慮，每月請保潔公司定期對廚房清理廚房排煙管，每次花費(fèi)800元左右。

　　泉州市區(qū)寶洲街一商業(yè)綜合中心的餐廳廚房，每月統(tǒng)一清理排煙管道，該商場負(fù)責(zé)人向海都記者證實(shí)，任何一家餐廳入駐商場，還必須安裝廚房自動(dòng)滅火裝置。商場負(fù)責(zé)人介紹，自動(dòng)滅火裝置的一根管道安裝在油煙機(jī)上，只要溫度達(dá)到183℃，管道上的自熔片會(huì)自動(dòng)斷裂，滅火裝置里的兩瓶滅火泡沫會(huì)噴灑滅火，整個(gè)過程只要2至3秒。如果泡沫噴完，連接自動(dòng)滅火裝置的自來水管也會(huì)持續(xù)送水，整套設(shè)備的費(fèi)用大約在1萬元左右。

　　值得一提的是，海都記者走訪的上述商業(yè)綜合中心的5家餐廳廚房，還在頂樓裝了排風(fēng)機(jī)和事故排風(fēng)機(jī)等配套設(shè)施。如果排煙管起火，排風(fēng)機(jī)上的閥門會(huì)自動(dòng)關(guān)上，事故排風(fēng)機(jī)則把燃燒產(chǎn)生的濃煙抽離廚房，緊急排向空中。

　　家政服務(wù)公司：

　　清理費(fèi)用較高、意識(shí)不強(qiáng) 有的甚至幾年清一次

　　泉州市區(qū)祥遠(yuǎn)路有一家主要做大型酒店或餐飲廚房清污的家政服務(wù)公司，該公司何經(jīng)理說，清理費(fèi)一般都要上千元不等，來他們公司做定期保潔的，一般四個(gè)月到半年左右一次。“夏季普遍會(huì)多點(diǎn)”，何經(jīng)理說，按相關(guān)規(guī)定，大型的餐飲店一般要求一季度清理一次，但由于清理費(fèi)用較高以及一些觀念意識(shí)不強(qiáng)，一些餐飲企業(yè)也疏于清理，甚至幾年才清一次。

　　“最厚的達(dá)十幾厘米，七八年都沒清理過”，該公司清潔工王先生從事這個(gè)行業(yè)六七年，每月工資平均在6000多元，但很辛苦，工作時(shí)間通常在晚上，數(shù)小時(shí)不等。油煙管直徑在七八十厘米的，需人鉆進(jìn)去清理，王先生每回都弄得滿身油漬、油污。

　　泉州市區(qū)另一家政公司負(fù)責(zé)人謝先生介紹，公司進(jìn)駐泉州已有三四年，主要訂單都是家庭油煙管清理，一般費(fèi)用四五百元，“清一次好幾千元，許多飯店不愿意花這錢”。（海都記者 簡偉雄 戴敏 見習(xí)記者 黃曉蓉 賴志昌 文/圖）