“主要是因?yàn)樵S多食物在加工后都處在有菌的環(huán)境中,特別是在夏季,氣溫很高,食物超過2小時(shí)就可能變質(zhì),再食用容易引起食品安全問題。”榕餐飲業(yè)內(nèi)人士解釋稱,規(guī)定外賣包裝加貼標(biāo)簽等方式標(biāo)示食品加工時(shí)間和安全食用時(shí)限,主要還是為了保證食品安全。
不過,記者走訪榕城快餐市場發(fā)現(xiàn),多數(shù)外賣盒飯包裝上未標(biāo)示安全食用時(shí)限。據(jù)了解,一些快餐店的外賣飯菜在上午10時(shí)開始準(zhǔn)備,12點(diǎn)前后開始配送,盒飯從制作到銷售就要花一兩個(gè)小時(shí)。雖然有明文規(guī)定,但快餐店經(jīng)營者對此知之甚少,個(gè)別經(jīng)營者甚至認(rèn)為盒飯不存在保質(zhì)期的問題。一名快餐店的員工說:“外賣是現(xiàn)做現(xiàn)賣,并且下單后就配送,不存在不新鮮的問題。”昨日記者在福州多家快餐店看到,這些外賣盒飯包裝用的塑料袋和飯盒上也沒有按規(guī)定標(biāo)注制作時(shí)間、保質(zhì)期限等信息。
“烹飪至食用時(shí)間在2小時(shí)內(nèi),實(shí)際上快餐店做到這一點(diǎn)存在很大困難。”福州楊橋路某快餐店負(fù)責(zé)人許先生說,外賣食用時(shí)限規(guī)定的出臺,對外賣的物流時(shí)間提出更高的要求,但由于配送時(shí)效及夏季客流量大的問題,很多快餐店很難做到這一點(diǎn)。許先生說:“即便按規(guī)定實(shí)施,包裝上的時(shí)限標(biāo)簽也可以作假。不過,現(xiàn)在快餐店一般會規(guī)定下單后盒飯送達(dá)的時(shí)限,超過配送時(shí)限,送餐員就有可能被扣錢,這一定程度上保證了盒飯的新鮮度。”
對此,餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹稱,由于快餐行業(yè)點(diǎn)多量大且具有流動性,給食品衛(wèi)生的監(jiān)管帶來較大難度,至于盒飯是什么時(shí)候做的,能否在2小時(shí)內(nèi)出售,很難做到全程監(jiān)控,所以,在飯盒和塑料袋上標(biāo)注保質(zhì)期限,實(shí)施起來存在一定困難。(記者 李永華)