無(wú)骨鳳爪竟然是咬出來(lái)的 工人嘴啃無(wú)骨雞爪視頻瘋傳
手剝雞爪的難度很大，熟練的廚師一天最多也只剝個(gè)五六斤。就算熟練工都難以大量制作無(wú)骨雞爪，而且現(xiàn)在會(huì)剝雞爪的廚師越來(lái)越少，很多酒店都是直接從外面進(jìn)貨。
在某寶上很多賣家在賣無(wú)骨雞爪，某店的黃經(jīng)理說(shuō)他們也是手剝的,他自己一天能剝五六十斤，
也有一家店鋪的老板則明確表示：有些人可能使用嘴啃的!因?yàn)樽彀捅容^靈活。
用手剝、用嘴巴啃或者是手嘴并用到底哪種效率更高呢?
純手剝
先用刀在每個(gè)爪子上割開一道口子，然后沿著這道口子取骨頭。
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