距離中秋還有13天 冰皮月餅的做法及配方get起來(lái)
中秋節(jié)快到了，雖然還沒(méi)吃到月餅，但是最近在朋友圈的見(jiàn)識(shí)各式月餅，過(guò)了一個(gè)眼福。有意思的就是月餅還可以自己做，而且自己的月餅顏值超高，以下就是高顏值月餅的做法。喜歡妹子們可以試試哦，要是試過(guò)之后能曬一下就更好了。
需要準(zhǔn)備的材料：冰皮月餅預(yù)拌粉120克，開(kāi)水120克，白蓮蓉餡200克，四色果味粉少許
工具：學(xué)廚粉嫩月餅?zāi)＞?/p>
成品：7個(gè)
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備材料，餡料是奶黃餡，也可以用白蓮蓉餡料
2、稱出需要的預(yù)拌粉，加入與粉等量的開(kāi)水，剛燒開(kāi)的水，稍微放置2~3分鐘，直接沖到預(yù)拌粉中
3、用刮刀攪拌均勻成面團(tuán)，面團(tuán)放涼待用
4、戴上一次性手套，將面團(tuán)反復(fù)揉幾遍至光滑，面團(tuán)不粘手(戴手套)
5、面團(tuán)分出4小塊，一塊差不多有15克左右，加入適量的果味粉
6、小面團(tuán)揉勻，顏色根據(jù)自己喜歡的深淺程度，適量增減果味粉的用量
7、學(xué)廚粉嫩月餅?zāi)＞呤?0克的分量，挑出自己喜歡的花片使用，冰皮分成20克一個(gè)，白蓮蓉餡分成30克一個(gè)
8、取一個(gè)冰皮用手捏開(kāi)成四周薄、中間稍厚一點(diǎn)的皮，包入蓮蓉餡，用虎口上推冰皮包好，捏緊收口
9、取一點(diǎn)黃色的冰皮放在花片中間，粉色的放在四周，然后把花片安裝到壓模中
10、放入包好的月餅，無(wú)需抹油、無(wú)需撒粉，收口朝上放入壓模中
11、在盤子里輕輕一壓，提起壓模，一個(gè)冰皮月餅輕松做出
小貼士：
1、冰皮月餅粉用大約90度左右的水和面，剛燒開(kāi)的水稍微放置2~3分鐘
2、冰皮月餅的餡料，大多用清淡少油的，像綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、紫薯等等
3、皮、餡的比例，可以對(duì)半開(kāi)，一半的皮、一半的餡，也可以4:6或者3:7，根據(jù)自己的喜好來(lái)定
4、彩色的冰皮花紋，是用彩色的冰皮單獨(dú)放在花模片上使用，根據(jù)花模的形狀，用自己喜歡的顏色，揪一點(diǎn)面團(tuán)壓在花片上，然后再將花片安裝到壓模中，最后放入包好的月餅，模具按壓的時(shí)候，冰皮自然就會(huì)沾和在一起
5、操作的時(shí)候建議戴一次性手套，不會(huì)沾手，也不會(huì)沾模具，面團(tuán)一定要放涼后再操作
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