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味千中國業(yè)績連續(xù)3年下滑 2017凈利潤報(bào)告出爐

來源:長江商報(bào) 2017-11-27 11:28 http://www.ghqlgyb.cn/

  適應(yīng)餐飲快時(shí)尚化趨勢

  推出新產(chǎn)品是關(guān)鍵

  公開資料顯示,味千中國是日本“味千拉面”連鎖店的中國內(nèi)地與香港總代理,1996年成立,1997年便在深圳華強(qiáng)北開出了在大陸市場的第一家門店。到2011年年初,一共用13年時(shí)間完成了500家店面的布局。如今,味千進(jìn)入中國市場已經(jīng)整整有20年時(shí)間。

  但是目前的現(xiàn)狀卻是,快餐市場低端的中式拉面遍地都是,西式快餐也逐漸對味千拉面形成可蠶食的態(tài)勢,餐飲行業(yè)的競爭未來集中在更多的產(chǎn)品形式、口味、門店環(huán)境的競爭上,并且越來越呈現(xiàn)出快時(shí)尚化趨勢,味千拉面從單純的午餐、晚餐,變?yōu)樯衔绮?、下午茶、夜宵的全天候?jīng)營模式,也變相地加劇了自身適應(yīng)消費(fèi)者,打造優(yōu)勢產(chǎn)品、特色服務(wù)的難度。

  “味千拉面最便宜的一碗面也要23元左右,貴的在35到40元左右,這樣的消費(fèi),基本屬于高端市場需求,但是從其店面數(shù)量,以及大眾化餐飲經(jīng)營的形象來看,又與這種中高端定位有一定的矛盾,所以產(chǎn)生了價(jià)值與價(jià)格的背離感。”品牌營銷專家路勝貞說。

  而從行業(yè)趨勢來看,餐飲行業(yè)競爭加劇,高開店率、高淘汰率成為行業(yè)新常態(tài),“購物中心+餐飲”的模式也面臨著由購物中心同質(zhì)化帶來的人流聚集效應(yīng)降低、客源不足的局面 。

  味千拉面在財(cái)報(bào)中稱,北上廣深四大城市每個(gè)月餐飲店的倒閉率有10%,年復(fù)合倒閉率超過100%。味千將專注于梳理現(xiàn)有門店,采取更為穩(wěn)健和集中的開店策略,繼續(xù)擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)及加大成熟市場(如北京、江蘇、浙江及上海)的密度。

  其實(shí),味千中國也不是沒有做過努力,味千拉面推出的多層次副牌戰(zhàn)略,也是從很早就開始進(jìn)行,包括此前的和歌山、味牛、麻布十番,以及新近推出的喜多藏、西屋武藏、東京時(shí)尚、i燒等多個(gè)品牌。此外,味千中國還在兩年前開始大力發(fā)展O2O戰(zhàn)略;對店鋪進(jìn)行智能化升級(jí)、發(fā)展外賣業(yè)務(wù)、推出移動(dòng)支付業(yè)務(wù)等。但時(shí)至今日,其成效顯然非常有限。

  對于下半年的行業(yè)情況,味千(中國)指出,行業(yè)將迎來機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的局面,若能主動(dòng)順應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢,并積極研發(fā)智能化技術(shù),以滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求,將能在行業(yè)轉(zhuǎn)型中更好地把握發(fā)展機(jī)遇。

  路勝貞說,“在競爭加劇、飲食行業(yè)亟需進(jìn)行戰(zhàn)略整合創(chuàng)新的宏觀環(huán)境下,建議味千拉面不要急著進(jìn)行店鋪擴(kuò)張,一方面,要從產(chǎn)品自身的質(zhì)量上重新塑造起營養(yǎng)美味的形象,第二要適應(yīng)餐飲快時(shí)尚化的趨勢,在主打產(chǎn)品之外,加速推出新產(chǎn)品。”

  他還表示,“味千還需要根據(jù)每年的不同季節(jié),適應(yīng)不同人群的需要進(jìn)行幾款主打產(chǎn)品的打造,帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)品的活力,拉動(dòng)單店坪效。在這種策略下,還應(yīng)該做好相應(yīng)的活動(dòng)帶動(dòng),形成足夠的消費(fèi)話題度,我覺得味千拉面還是有較大的反彈空間的。”(記者 張璐

原標(biāo)題:凈利大跌 味千“千店計(jì)劃”漸行漸遠(yuǎn)
責(zé)任編輯:朱惠娥
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