資料圖：近期知名餐飲品牌負(fù)面?zhèn)髀勔挥[ 來源：財(cái)新網(wǎng)

　　對(duì)于肯德基而言，今番遇上了“多事之秋”，“豆?jié){門”之后，肯德基再陷“用油門”。據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道，肯德基炸雞用油使用時(shí)間過長，多天才更換一次，存在食品安全隱患?？系禄蛲戆l(fā)布聲明回應(yīng)，否認(rèn)《證券日?qǐng)?bào)》的相關(guān)報(bào)道內(nèi)容，稱“肯德基炸雞用油食用前都經(jīng)過檢測(cè)，烹飪用油完全符合國家頒布的《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》” 。

煎炸用油使用超過4天?

　　據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道，肯德基部分門店中用于炸薯?xiàng)l和炸雞的烹飪用油并非每天更新，而經(jīng)常連續(xù)使用，有的煎炸油池中的油4、5天都不進(jìn)行更換，并指這一情況直接威脅食品安全和消費(fèi)者健康。

　　對(duì)此肯德基昨日回應(yīng)表示，其對(duì)門店的烹飪用油有著嚴(yán)格的使用規(guī)定，每天都會(huì)過濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)?，減少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響;同時(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　記者昨日以消費(fèi)者身份走訪了本市一家肯德基門店?！拔覀兊甑挠鸵膊皇敲刻於紦Q，但每天早上都會(huì)檢測(cè)后再?zèng)Q定是否使用?！币患铱系禄T店負(fù)責(zé)人對(duì)消費(fèi)者的提問并不避諱，他說，他們店內(nèi)的烹飪用油的使用期一般不止一天。一位兩年前讀大學(xué)時(shí)曾在肯德基打工的年輕人跟記者說，她有印象，炸雞油不是每天更新的。

　　那位店長說，肯德基要求每天各門店早晚都要對(duì)薯?xiàng)l油池和高溫炸雞油池中的煎炸用油進(jìn)行檢測(cè)，并記錄烹飪用油的使用時(shí)長。他說，肯德基的各店長或是分片的區(qū)長會(huì)來抽查。他還拿出用于檢測(cè)的試紙和對(duì)比用的色板，“當(dāng)顏色顯示在這個(gè)區(qū)域時(shí)，油就是合格的，超過了我們就更換?！彼钢褰忉尅２贿^，記者問及試紙都測(cè)試的是哪些指標(biāo)時(shí)，他卻回答不出。