南安蘭田村辦起鄉(xiāng)土“千人宴” 發(fā)展閩菜品牌產(chǎn)業(yè)

來源:泉州晚報 2013-10-24 21:23 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版

前來就餐的群眾正在挑選自己喜歡的食物（張九強(qiáng)攝）

　　在“驢友”圈，泰國清邁的千人宴相當(dāng)有名氣——在偌大的廣場上搭起簡陋的棚子，以自助的方式，來自世界各地的旅行者和當(dāng)?shù)厝艘黄?，就著泰式火鍋，欣賞當(dāng)?shù)靥厣硌?，花費(fèi)不高，就能共度美好一晚。

　　記者日前在南安康美鎮(zhèn)蘭田村發(fā)現(xiàn)了類似的“千人宴”。本土化的食材、烹飪方式以及本地服務(wù)人員等，洋溢著濃濃的鄉(xiāng)土味、閩南味，給人新鮮美好體驗(yàn)，更啟發(fā)人們對于如何發(fā)展農(nóng)村服務(wù)經(jīng)濟(jì)的新思考。

既是村民大食堂

也是過路人餐館

　　這個蘭田版“千人宴”，地點(diǎn)就在省道308線蘭田村口。如果僅僅看到“阿慶伯飯店”的招牌，與尋常國道省道邊的小飯館、小餐館并無二致。不過，一走進(jìn)門，村民大姐就直接收取餐費(fèi)，并遞給你一個自助餐盤和一套餐具，變化開始了。舉目四望，你會發(fā)現(xiàn)，寬敞的場地內(nèi)，靠內(nèi)墻一側(cè)的餐臺上，四十多種葷素菜色依次排列，煲湯、甜點(diǎn)、飲料、水果等也按自助餐的要求一樣不少。如果真要說與高檔酒店的自助餐有什么不同，那就是菜量更“豪邁”，做法上也更粗放些，并不嚴(yán)格追求精致和美觀。

　　墻上，十二生肖“恭賀新禧”的招貼畫帶著原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，地上，“歡迎多吃、少吃罰款”的豎立式提醒板一目了然。場內(nèi)，雖然村民和過路客人從服飾上還是可以區(qū)分，但拼桌而坐、其樂融融的氛圍讓人忘記區(qū)別。

　　享用一場這樣的蘭田版“千人宴”，費(fèi)用是20元。這里既是村里人的大食堂，也是過路人的餐館。首次就餐后會送一張5元的抵扣券，下次可用。另外，對于70歲以上的老人和1.2米以下的孩童，還有半價優(yōu)惠。

既探索農(nóng)村服務(wù)經(jīng)濟(jì)

也孵化閩菜品牌產(chǎn)業(yè)

　　據(jù)悉，蘭田村的這個村集體餐館，每餐次可容納600人，午、晚兩餐最多曾接待過800多人次，每天采購的食材數(shù)量相當(dāng)驚人，需要的廚師、配菜員、服務(wù)人員等勞動力也很多。

　　“我們盡量采購本土食材，農(nóng)民地里種的菜、家里養(yǎng)的豬，都直接與餐館掛鉤，既很好地解決了剩余農(nóng)產(chǎn)品的銷路，也為餐館的土特色提供了保證?！碧m田村黨委書記潘春來介紹，餐館所需的約40名各類服務(wù)人員，也都來自當(dāng)?shù)卮迕?，這就把農(nóng)村閑散勞動力的就業(yè)出路給打通了。

　　但所有這些，還不足以概括蘭田版“千人宴”的全部內(nèi)涵。“閩菜品牌產(chǎn)業(yè)孵化和體驗(yàn)主題街”——這樣的橫幅張貼于餐館的墻上，而這就是蘭田村開設(shè)自助餐館的最大夢想?！俺疵追?、白鴨湯、蒸地瓜……閩南菜色是我們餐桌的主角。通過餐館實(shí)踐的方式，把閩南特色鄉(xiāng)土菜的品牌做大做好，是更深層次的設(shè)想?！迸舜簛碚f，這樣一來，蘭田版“千人宴”在經(jīng)濟(jì)效益外，更承擔(dān)了傳承弘揚(yáng)閩菜文化的使命呢。（記者孫燦芬）

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