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起底餓了么后廚:訂餐頁面精美 后廚污穢不堪

來源:法制晚報 2015-11-11 11:04 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版

法晚暗訪:起底網(wǎng)上訂餐“餓了么”后廚

  餓了,不愿意出去吃飯,怎么辦?掏出手機(jī),網(wǎng)上訂餐!這樣時尚的吃飯就餐方式已經(jīng)成為了大多數(shù)寫字樓白領(lǐng)們的選擇。

  但法制晚報記者近日在海淀區(qū)中關(guān)村(12.28, 0.02, 0.16%)附近暗訪發(fā)現(xiàn),這里的白領(lǐng)通過知名訂餐平臺“餓了么”訂購的快餐,有一部分來自清華水磨社區(qū)內(nèi)的小作坊。這些小店不僅無任何經(jīng)營手續(xù),衛(wèi)生條件也令人擔(dān)憂。

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發(fā)現(xiàn)

  “餓了么”送餐車 中午扎堆中關(guān)村

  小劉是海淀區(qū)中關(guān)村一家大廈的保安。從今年下半年開始,他發(fā)現(xiàn)每天到中午吃飯時間,樓下都聚集了大量送餐電動車。這些電動車隨意地停放在馬路上,影響交通。

  “有的時候我勸他們把車停別處去,他們根本不理就走了。”小劉說,這些送餐人員的電動車雖然都統(tǒng)一印有“餓了么”標(biāo)志,但送餐人員無統(tǒng)一服飾,參差不齊。“我一個老鄉(xiāng)就給他們送餐,聽我老鄉(xiāng)說,這些快餐店都是小作坊。”

  10月10日中午,記者在中關(guān)村中鋼大廈東側(cè)馬路看到,20多輛送餐電動車停在馬路上,電動車車尾都放著一個40公分左右見方的小箱子。一個送餐人員一邊打電話,一邊從箱子內(nèi)拿出塑料袋走進(jìn)樓內(nèi)。記者注意到,送餐人員沒有統(tǒng)一服飾??觳秃泻退芰洗彩瞧胀ǖ耐该靼b,有些塑料袋看起來很像是超薄塑料袋。

  通過多次跟蹤送餐電動車,記者發(fā)現(xiàn),這些送餐人員給中關(guān)村的大廈送餐結(jié)束后,大量回到了清華西門北側(cè)的一條胡同內(nèi)。

  公廁污水橫流 相鄰小店飄臭味

  從10月中旬起,法制晚報記者開始對清華西門北側(cè)的胡同進(jìn)行探訪。這是一處外來人員聚集地,胡同最終通往一處叫做“水磨社區(qū)”的地方。穿過胡同上方拱形的“水磨社區(qū)”標(biāo)志,胡同兩側(cè)大大小小的餐館有幾十家,經(jīng)營的口味涵蓋了南北風(fēng)味,從燒烤到麻辣燙,從黃燜雞米飯到烤鴨,品種很多。

  在這條街上,最醒目的就是餐館招牌下方都搭配了“叫外賣?上餓了么!”這樣的藍(lán)色標(biāo)志,同時在招牌燈箱上印有明顯的網(wǎng)址和二維碼。

  胡同的中間位置,有一處公廁。公廁外散落著各種垃圾,污水滿地。經(jīng)過這里的人們經(jīng)??焖脔谀_走路。盡管氣溫不高,但還是散發(fā)著刺鼻的氣味兒。

  而廁所的正對面,大概距離10米的位置就是一家小餐廳。站在餐廳門前,記者可以明顯聞到垃圾堆飄來的臭味。

  記者隨后對這一區(qū)域走訪發(fā)現(xiàn),四五條胡同內(nèi),匯集了大小餐館近50家。幾乎每家門前都停著送餐的電動車,其中大多數(shù)車后面都掛著印有藍(lán)色“餓了么”標(biāo)志的送餐箱,也有個別送餐車上印著自己餐廳招牌或送餐公司名字。

  經(jīng)過在中午時段送餐高峰時統(tǒng)計,在餐廳門前停放和來往的送餐車輛有70多輛之多。

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暗訪

  老友記黃燜雞米飯

邊玩手機(jī)邊炒菜 廚師還得管收錢

  記者隨機(jī)挑選了三家小餐廳進(jìn)行了暗訪。這些餐廳招牌上均印有“餓了么”標(biāo)志。

  黃燜雞米飯,是現(xiàn)在年輕人喜歡的快餐之一。記者走進(jìn)一家主要經(jīng)營黃燜雞米飯的餐廳查看情況。餐廳的前廳放了三張桌子,屋子里擺放著“餓了么”和“美團(tuán)”等網(wǎng)絡(luò)訂餐宣傳海報。

  按照規(guī)定,營業(yè)執(zhí)照、餐飲許可證、從業(yè)人員健康證等證照都要張貼在店鋪的醒目位置,便于檢查和監(jiān)督,但在這家餐廳卻無法找到這些證照。

  該店的前廳和后廚是套間格局,廚房的門上掛了一塊紗簾。后廚大概有七八平方米大小,黑黑的灶臺上雜亂地擺放著調(diào)料和炊具,一名女子正在廚房內(nèi)玩手機(jī),整個店內(nèi)只有她一個人。

  10分鐘后,法制晚報記者點(diǎn)的兩份黃燜雞米飯就已經(jīng)做好打包。在等候的過程中,記者走進(jìn)廚房內(nèi)看到,炒菜的“廚師”正是剛才那位玩手機(jī)的女子。對于陌生人進(jìn)入廚房,廚師并不在意,炒菜間隙,還不時看看手機(jī)。

  付錢的時候,廚師直接從廚房出來,從褲子兜里拿出零錢找給法制晚報記者,隨后又返回廚房繼續(xù)炒菜。

  不一會兒,一名男子騎著電動車回到了店內(nèi)。記者注意到,電動車車尾處也是放置了一個藍(lán)色送餐箱子,箱子上印有“餓了么”及“黃燜雞米飯”標(biāo)志。

  返回店內(nèi)的男子徑直走到前廳內(nèi)的一處電腦前,不停地刷新訂單信息。該男子告訴記者,他家主要經(jīng)營黃燜雞米飯,通過“餓了么”平臺訂餐即可。不過,要是在店內(nèi)訂餐的話,可以有優(yōu)惠,“肯定比你在網(wǎng)上訂便宜一些”。

  記者提出,還想買些餃子,想讓他幫忙推薦一下。這名男子隨后向記者介紹了一家餃子館,他們也是聽說這家餃子在網(wǎng)上賣得挺火。

八福餃子

  小黑屋變餃子館 沒前廳不接堂食

  按照指點(diǎn),記者沿著胡同繼續(xù)向深處走,在胡同的拐角,果然看到了一個“餃子”的招牌。不過,令記者感到意外的是,這家所謂的餃子館根本沒有前廳,只有一個10多平米的后廚,根本不具備堂食的條件。

  這個后廚是長方形房間,分為兩間,里間擺放了兩個冰柜,外間只有六七平方米大小,擺放了煤氣灶和菜板。

  洗菜、搟皮、包餃子和煮餃子,都在外間完成。煤氣罐則擺在了門外。

  盡管當(dāng)天室外陽光明媚,但屋內(nèi)卻很黑。菜板上擺放了一個小盆,盆邊上沾滿了黑色污漬。盆里面已經(jīng)看不清裝的是什么,交談中才得知原來是牛肉。

  后廚內(nèi)只有一個水池,洗手、洗菜、洗抹布都在這里完成,而水池臟得已經(jīng)看不到原來的顏色,滿是污垢。

  廚房內(nèi)有三個人,但從搟皮到包餃子,都是一個人在忙活。餃子煮好后,一名男子讓記者挑選調(diào)料。

  這些調(diào)料都被裝入小包裝袋里,有醋、辣椒油、醬油、臘八蒜,“這都是給網(wǎng)上訂餐準(zhǔn)備的贈品和小料”。

  在后廚門外,是胡同的過道,包餃子用的蝦和韭菜,就露天擺在室外。記者準(zhǔn)備離開時,一名騎電動車的男子前來取餐,準(zhǔn)備給訂餐戶送過去。

  不同的是,這個電動車上的箱子,印有了“達(dá)達(dá)”字樣。

 湘菜蓋飯

  訂單信息擺桌上 進(jìn)出人員隨便看

  餃子館的送餐男子說,他們的訂餐量不是很大,所以都是自己送。而一旦訂餐量增加后,就需要專業(yè)送貨隊伍來解決送餐問題,“達(dá)達(dá)”就是這樣的送餐公司之一。按照約定,通常兩公里內(nèi)的送餐服務(wù),餐廳要每份支付2-3元送餐費(fèi)。

  在一家經(jīng)營蓋飯的餐廳內(nèi),記者看到,雖然這個餐廳前廳擺放了幾張桌子,但桌子上已經(jīng)滿是灰塵,顯然是很久沒有人坐過。但餐廳來往的人卻不少,都是前來取餐的送餐人員。一名男子忙著在電腦前刷新訂單信息,并不時地將送餐地址等信息打印出來。而一旁的另一名女子則忙著將后廚做好的飯菜裝入塑料袋,并核對送餐信息。核對無誤后,將蓋飯交給在一旁等候的送餐人員。送餐人員拿到快餐后,放到電動車的箱子內(nèi),快速離去。

  記者在屋內(nèi)注意到,打印出的訂單信息平鋪在桌子上,等待與蓋飯一起裝入塑料袋。通過查看訂單上的信息,記者看到,訂餐地址多是清華大學(xué)及中關(guān)村寫字樓。

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 調(diào)查

  網(wǎng)店實(shí)景差別大 不傳執(zhí)照也能開

  記者發(fā)現(xiàn)探訪的幾家餐廳的菜品在網(wǎng)上的圖片都很漂亮。而看了網(wǎng)上的介紹后,再結(jié)合記者暗訪發(fā)現(xiàn)的情況,很難相信,網(wǎng)上精美的餃子就是在那樣昏暗、臟亂的環(huán)境下加工出來,最終流向大學(xué)和寫字樓的。

  法制晚報記者進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn),在網(wǎng)上商家介紹一欄,應(yīng)該有商家提供的詳細(xì)地址和證照掃描件。但點(diǎn)開之后就會發(fā)現(xiàn),內(nèi)容明顯有漏洞。

  比如商家地址,只寫明了清華水磨社區(qū),根本無具體經(jīng)營地址,也沒有商家電話。此外,按照規(guī)定該提交的證照掃描件,也都處于“上傳中”。雖然有的上傳了營業(yè)執(zhí)照,但點(diǎn)開仔細(xì)查看就會發(fā)現(xiàn),這些執(zhí)照要么是別人家的營業(yè)執(zhí)照,與實(shí)際經(jīng)營地址和店名不符,要么干脆是外省市的營業(yè)執(zhí)照掃描件。

  而如果點(diǎn)開一家擁有實(shí)體店的知名連鎖餐飲企業(yè)的介紹則會發(fā)現(xiàn),營業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證上的信息,與實(shí)際經(jīng)營地址完全相符。

 支招

  實(shí)地吃過后 網(wǎng)購更安全

  記者隨后找到了曾經(jīng)從事過餐飲的一位餐廳老板,根據(jù)他的心得整理出規(guī)避黑心餐廳的注意事項。

  首先,在餐廳的選擇上。對于新開的店,要謹(jǐn)慎。點(diǎn)開后,沒有餐廳實(shí)景的店不要輕易下單。

  第二,不要怕麻煩,多瀏覽評論。

  第三,一定要點(diǎn)開商家介紹的證照一欄。不上傳的、不顯示的、顯示的和實(shí)際情況不一致的,多數(shù)都有問題。

  第四,平時,可以依據(jù)網(wǎng)上信息,去實(shí)地看看,必要時在店內(nèi)吃一次。覺得沒問題后再在網(wǎng)上下單。(暗訪組)

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