螞蟻莊園今天正確答案：紫甘藍(lán)焯水后變藍(lán)色這是正?，F(xiàn)象嗎？
廚房小知識(shí)：紫甘藍(lán)焯水后變藍(lán)色，這是正?，F(xiàn)象嗎？這是2024年螞蟻莊園6月9日今日莊園小課堂的問題，下面為大家詳細(xì)介紹2024年6月9日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
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閩南網(wǎng)（www.ghqlgyb.cn）最新消息，今天螞蟻莊園課堂的問題是：
廚房小知識(shí)：紫甘藍(lán)焯水后變藍(lán)色，這是正常現(xiàn)象嗎？
是正?，F(xiàn)象
肯定染色了
答案：是正?，F(xiàn)象
解析：紫甘藍(lán)是一種富含花青素的蔬菜，花青素是一種天然的色素，具有強(qiáng)烈的抗氧化作用，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷?；ㄇ嗨氐奶攸c(diǎn)是，在酸性條件下呈現(xiàn)紅色，而在堿性條件下通常會(huì)變藍(lán)，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。因此，當(dāng)紫甘藍(lán)在焯水過程中遇到堿性環(huán)境時(shí)，其含有的花青素就會(huì)發(fā)生顏色變化，從原本的紫色變?yōu)樗{(lán)色。這種現(xiàn)象是正常的化學(xué)反應(yīng)，不會(huì)影響紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值和食用安全性。
以上就是2024年6月9日螞蟻莊園小課堂的問題答案。
責(zé)任編輯：曾少林
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