美團(tuán)首份中國餐飲報(bào)告：火鍋店賣得錢最多 燒烤利潤最大
5月10日下午，美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參共同發(fā)布《中國餐飲報(bào)告》（白皮書2017）。據(jù)了解，這是首份基于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的餐飲行業(yè)報(bào)告。報(bào)告依托美團(tuán)點(diǎn)評平臺海量數(shù)據(jù)，從城市、商圈、品類等數(shù)十個維度進(jìn)行了撒網(wǎng)式掃描，幫助餐飲商家把握行業(yè)發(fā)展趨勢。
報(bào)告顯示，餐飲行業(yè)規(guī)模發(fā)展迅速，2016年達(dá)到3.5萬億，同比增長11.3%，高于零售、快消等多個傳統(tǒng)行業(yè)。
在餐飲類別中，小吃簡快餐排名第一，占餐飲門店總數(shù)的近1/3。其次為面包甜點(diǎn)、火鍋、川菜、燒烤、東北菜等。
收入方面，火鍋是當(dāng)之無愧的“吸金王”，占據(jù)餐飲業(yè)總營業(yè)額的22%，是唯一占到兩成以上的品類。自助餐、涮菜、西餐、燒烤尾隨其后。
不過，火鍋雖然開的多，賣家多，但利潤最高的卻是燒烤，是最賺錢的餐飲形式。
在菜系方面，西北菜近年增幅最為明顯，2016年下半年排名第二，美團(tuán)點(diǎn)評店鋪收錄量從2016年初的2.6萬家增長至年底的5萬多家，多了一倍。
當(dāng)然，餐飲行業(yè)的增長離不開外賣。10個中國人里面有3個都是外賣用戶，近一半的用戶每周叫外賣超過3次。美團(tuán)外賣有35%的訂單產(chǎn)生在非正餐時段。
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