春節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，走親訪友、外出旅行時(shí)享受美食必不可少。為保障晉江市民舌尖之福，晉江市食安辦在組織相關(guān)部門(mén)加大食品安全檢查力度的同時(shí)，還針對(duì)春節(jié)期間的食品安全隱患做出防范提示，消費(fèi)者、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者趕緊看過(guò)來(lái)！

消費(fèi)者：嘗“鮮”需謹(jǐn)慎

　　傳統(tǒng)做法要講科學(xué)，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)。部分家庭有春節(jié)前囤菜的習(xí)慣，建議選擇耐儲(chǔ)存的蔬菜，如蔥、姜、蒜、土豆、胡蘿卜等，一旦出現(xiàn)腐敗變質(zhì)就不要再食用。對(duì)家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉等，無(wú)論是自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

　　按需備餐合理儲(chǔ)存，避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點(diǎn)菜，打包食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏。冰箱內(nèi)的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸，避免交叉污染。

　　注意飲食衛(wèi)生，不要盲目嘗鮮。外出就餐選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐(一般在醒目位置會(huì)有食品安全量化分級(jí)標(biāo)志)，可以有選擇性地嘗鮮，但不要盲目獵奇，不要采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。

　　合理飲食、平衡膳食。春節(jié)期間容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過(guò)度飲酒的情況，消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地控制攝入的食物總量，保持食物的多樣性。飲酒一定要適量，不能空腹飲酒。

　　選購(gòu)食物要注意安全、營(yíng)養(yǎng)和健康。選擇正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食品并保存好購(gòu)物憑證。認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等。如發(fā)現(xiàn)可疑食品可以撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

　　發(fā)生食物中毒要及時(shí)就醫(yī)，保存好相應(yīng)證據(jù)，并撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：當(dāng)好“把關(guān)人”

　　嚴(yán)把原料關(guān)，做好過(guò)程控制。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法。嚴(yán)格執(zhí)行全過(guò)程記錄制度，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理和自查。 1.餐飲單位要特別注意原料采購(gòu)、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。2.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)開(kāi)辦者要積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)行為的檢查管理，及時(shí)制止違法違規(guī)行為并立即向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。3.鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡量固定采購(gòu)渠道，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)對(duì)供貨渠道的把關(guān)。

　　提前準(zhǔn)備，避免超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大，供應(yīng)時(shí)間相對(duì)集中，可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問(wèn)題。需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。

　　接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。

　　食品添加劑使用要嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可超范圍、超限量使用食品添加劑。(記者 林文婧 通訊員 卓育青 洪欣儀)