當(dāng)“絕育黃瓜、爆炸西瓜、瘦肉精、染色饅頭、牛肉膏、回爐面包、假葡萄酒、地溝油、硫磺姜”等等這些有關(guān)食品的熱門(mén)詞匯闖進(jìn)我們視線的時(shí)候，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為民眾和政府關(guān)注的焦點(diǎn)。民以食為天，食以安為先。那些有毒食物已經(jīng)悄然通過(guò)我們的口走進(jìn)我們的胃，走進(jìn)我們的身體，食品安全問(wèn)題已然成為我們心中揮之不去的夢(mèng)魘。

牛肉

　　從色澤上看，牛肉的顏色更紅，脂肪顏色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顏色略深，而新鮮豬肉的顏色相對(duì)略淺；聞起來(lái)，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味則帶有少量腥味；摸起來(lái)，牛肉比較硬實(shí)，豬肉比較軟。

豆芽

　　細(xì)長(zhǎng)有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒(méi)有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時(shí)一加熱，尿素中的氨、氮等物質(zhì)會(huì)揮發(fā)出來(lái)，有明顯尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細(xì)長(zhǎng)、有根須，顏色發(fā)暗。

黃瓜

　　自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細(xì)長(zhǎng)，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)L(zhǎng)出一個(gè)黃豆大的小瘤。

肉類(lèi)

　　從色澤上看，牛肉的顏色更紅，脂肪顏色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顏色略深，而新鮮豬肉的顏色相對(duì)略淺；聞起來(lái)，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味則帶有少量腥味；摸起來(lái)，牛肉比較硬實(shí)，豬肉比較軟。

韭菜

　　毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜，長(zhǎng)勢(shì)越好，葉子綠油油的，看起來(lái)非常漂亮。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，見(jiàn)到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

蘑菇

　　看正常蘑菇一定會(huì)有褐色斑點(diǎn)稍微帶黃，漂白的蘑菇表面白亮，沒(méi)有斑點(diǎn)，有水洗的感覺(jué)；摸，正常蘑菇摸起來(lái)表面發(fā)澀干燥，而含熒光增白劑的蘑菇手感好，有濕潤(rùn)感，表面帶有粉末狀的物質(zhì)；聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇有刺激性氣味。

青豆

　　新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來(lái)有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味；假青豆表皮較厚，較為光滑，染色不均勻，聞起來(lái)有一股化工原料的異味，吃到嘴里有干澀的感覺(jué)。

蜂蜜

　　蜂蜜會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜好壞與清透無(wú)關(guān)，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因?yàn)榧冋姆涿凼莵喒獾?，反倒是果糖做的東西清透性非常好。

干辣椒

　　正常的干辣椒顏色有點(diǎn)暗，硫黃熏蒸后干辣椒顏色過(guò)于鮮艷，色澤發(fā)亮、帶有亮橙色和半透明感，細(xì)聞?dòng)辛螯S氣味。

枸杞

　　天然枸杞比較干燥，酸中帶甜，顏色略發(fā)暗，略帶土色。硫黃熏蒸后的枸杞摸上去有黏滯感，顏色特別鮮紅、光亮。

花椒

　　正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開(kāi)口，果實(shí)粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質(zhì)椒，故顆粒很小，表面無(wú)開(kāi)口，外殼捏開(kāi)后多為黑色小顆粒物。

黃花菜

　　正常黃花菜顏色有點(diǎn)發(fā)暗，特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨，一般存貨顏色會(huì)呈黃褐色，那是正常現(xiàn)象。而硫黃熏蒸后的黃花菜顏色黃白色，看上去特別干凈、飽滿，但沒(méi)有黃花菜的清香味。

銀耳

　　正常的銀耳呈本黃色，經(jīng)硫黃熏蒸后色澤特別潔白。

芝麻

　　三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過(guò)色的又黑又亮、一塵不染；沒(méi)染色的顏色深淺不一，還摻有個(gè)別的白芝麻。二聞味道，沒(méi)染色的有股芝麻的香味，染過(guò)的不僅不香，還可能有股墨臭味。

西瓜

　　拍：打過(guò)針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮；看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過(guò)針的西瓜籽一般小且白；嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。

魚(yú)

　　生鮮魚(yú)的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒(méi)有污垢、魚(yú)身和魚(yú)肉應(yīng)該有韌性、有光澤。一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)魚(yú)時(shí)可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會(huì)有股刺鼻的油味。刀魚(yú)的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來(lái)。