大眾高擔(dān)釀皮、海歸碩士，當(dāng)提到這兩個(gè)完全不相關(guān)的詞語(yǔ)時(shí)，似乎沒(méi)有人能將他們聯(lián)系在一起，然而卻偏偏有這樣一位海歸碩士，尋著記憶中的味道，沿著記憶的脈絡(luò)，找到了大眾高擔(dān)釀皮的原班人馬，自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)起了釀皮店。從海外經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士學(xué)成歸來(lái)的他，希望不但能尋回記憶中的味道，更希望能將蘭州的小吃發(fā)展傳播到更多的地方，讓蘭州的本土小吃文化更寬廣，讓更多人提起蘭州小吃時(shí)想到除了牛肉面還有更多的東西。而他就是80后的海歸碩士，現(xiàn)在大眾巷“九天紅”高擔(dān)釀皮店的老板楊洋。

海歸碩士要回家鄉(xiāng)賣(mài)釀皮？全家人都反對(duì)

　　從本科到碩士，再到海外企業(yè)的高級(jí)白領(lǐng)，80后的楊洋有著10年在海外留學(xué)工作的經(jīng)歷。長(zhǎng)期在外的經(jīng)歷培養(yǎng)了楊洋獨(dú)立自主、踏實(shí)能干的性格，然而在國(guó)外日復(fù)一日的重復(fù)的工作中，楊洋對(duì)家鄉(xiāng)的思念也是愈加濃烈。強(qiáng)烈的思鄉(xiāng)之情以及創(chuàng)業(yè)的那股熱情催促著楊洋回到了蘭州，他做了一個(gè)重大的決定，要自己創(chuàng)業(yè)，開(kāi)一個(gè)釀皮店。

　　回到了家鄉(xiāng)，當(dāng)楊洋把自己的這一決定告訴自己父母的時(shí)候，得到了大家的一致反對(duì)。但是大家的質(zhì)疑并沒(méi)有動(dòng)搖楊洋的決心，他決定要用自己的努力向大家證明，碩士生也可以賣(mài)釀皮，而且還可以做得與眾不同。于是經(jīng)過(guò)多方的考察、調(diào)研，楊洋做出了一整套具有可操作性的規(guī)劃，并拿出了自己在國(guó)外工作積攢的所有資金作為創(chuàng)業(yè)資金，并多次和父母親戚談心，告訴他們自己不僅僅是要賣(mài)釀皮

　　這么簡(jiǎn)單，更是要把蘭州的本土小吃文化規(guī)?；⑵髽I(yè)化、發(fā)展到更多的城市?？粗约旱暮⒆用刻烀η懊?，而且充滿(mǎn)著熱情，最關(guān)鍵的是還有著更長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，楊洋的父母也被他打動(dòng)了，他們同意了楊洋的決定，并幫助楊洋一起開(kāi)起了釀皮店。

多處尋訪(fǎng)找到原班人馬開(kāi)起自己的釀皮店

　　要賣(mài)釀皮，釀皮的原料和質(zhì)量很重要，那么如何做好自己的釀皮呢？藏在楊洋記憶中的大眾高擔(dān)釀皮揮之不去，楊洋決定要找到曾經(jīng)的原班人馬，做地地道道的高擔(dān)釀皮。經(jīng)過(guò)走訪(fǎng)尋找，這些“釀皮元老“、大眾高擔(dān)釀皮的原班人馬又湊到了一起，他們也希望將自己熱愛(ài)的釀皮事業(yè)發(fā)展壯大，而對(duì)于這個(gè)憨厚踏實(shí)的年輕人，他們有信心。

　　說(shuō)干就干，在熱鬧的大眾巷里，經(jīng)過(guò)一番籌劃，“九天紅”大眾高擔(dān)釀皮店開(kāi)張了，高擔(dān)釀皮、肉餡餅、灰豆、甜胚、每一個(gè)小吃的制作都精細(xì)考究，每道工序絲毫沒(méi)有馬虎。在他的店里這些傳統(tǒng)的小吃都做出最本土、最地道的味道，也得到了大家的一致贊同。

希望做好釀皮店將本土小吃文化傳播更廣

　　帶著些許的好奇心，記者走進(jìn)了這家海歸碩士經(jīng)營(yíng)的釀皮店。一走進(jìn)去，就感覺(jué)到了這家店的不同。干凈整潔的店面環(huán)境、快餐式的裝修風(fēng)格，店里掛著老蘭州傳統(tǒng)的景色照片。整個(gè)有點(diǎn)中西合璧的感覺(jué)。進(jìn)入店里，記者發(fā)現(xiàn)在大廳里找不到楊洋，原來(lái)他正在后廚幫工。穿著白色的廚師工作服，帶著溫暖憨厚的笑容，記者看到楊洋的額頭上掛滿(mǎn)了汗水。經(jīng)過(guò)交談，記者得知，原來(lái)從開(kāi)店的第一天起，楊洋就沒(méi)有休息過(guò)一天。學(xué)做釀皮、管理經(jīng)驗(yàn)、規(guī)劃店里的發(fā)展細(xì)則……楊洋這個(gè)老版一點(diǎn)都不輕松，而經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的學(xué)習(xí)，他自己現(xiàn)在也已經(jīng)基本掌握了釀皮的做法。

　　說(shuō)到開(kāi)店，楊洋謙虛地說(shuō)自己還是個(gè)新手，但他認(rèn)為新型的管理制度，才會(huì)令“大眾高擔(dān)釀皮”這個(gè)老牌子有新的生命力。采訪(fǎng)到最后楊洋說(shuō)“提到蘭州，人們最先想到的就是蘭州牛肉面，釀皮也是蘭州特色，而拉面哪里都有，釀皮為什么不能哪里都有？釀皮為什么就不能做到全國(guó)各地？我一定要把蘭州的本土文化發(fā)揚(yáng)出去，并且堅(jiān)守下去。”（記者 顏娜 實(shí)習(xí)生 杜瑩/文 記者 馬靖宇/圖)