南京年薪50萬招“品蝦師”：小龍蝦食量5斤起 能分辨品類等

　　“小龍蝦食量5斤起，面不改色心不跳；嗅覺靈敏，能聞出產(chǎn)品的全部配料；三秒完整剝蝦；能肉眼分辨龍蝦的品類及養(yǎng)殖環(huán)境；能通過外觀識別龍蝦是否達到最佳食用標準；形象好氣質佳能吃不胖不長痘……”昨日，在某酒店舉行的一場特殊招聘會吸引了眾多年輕人參加，用人單位為“品蝦師”開出了充滿誘惑力的條件，包括年薪五十萬和百畝蝦田五年分紅權。

老外都來了！年薪50萬吸引年輕人

　　世界杯激戰(zhàn)正酣，但它帶火的不僅是球星，還帶火了一批職業(yè)：比如品蝦師。事實上，這是互聯(lián)網(wǎng)新零售創(chuàng)造出的新奇職業(yè)。由于小龍蝦電商的崛起，“品蝦師”進入吃貨們的視野。冰庫大俠CEO丁雯告訴揚子晚報記者，之前在一些行業(yè)發(fā)展較快的地方已經(jīng)出現(xiàn)這個新興職業(yè)，但在南京還是首次招聘。特別出乎意料的是，現(xiàn)場來了這么多大學生、海歸，甚至還有老外。三名來自哈薩克斯坦的留學生“入鄉(xiāng)隨俗”熟練剝蝦的樣子，引發(fā)不少人圍觀。

　　“覺得在南京吃龍蝦的人很多，但會品龍蝦的專業(yè)選手應該不會太多。因為南京的龍蝦加工廠數(shù)量并不多，可能大家對這個新興行業(yè)充滿好奇，覺得有發(fā)展機遇。”一位來自物流行業(yè)的年輕人告訴記者，自己平時挺能吃小龍蝦的，在網(wǎng)上看到這個招聘就挺好奇，想來了解一下。

　　現(xiàn)場來了100多位應聘者，只有9名選手有機會進入下一輪。經(jīng)過專業(yè)評委面試之后，還將進行第二輪龍蝦品鑒篩選，不僅考驗剝蝦速度，還要能肉眼看出蝦有多重，是什么品類，到什么時候是成熟期等。

　　候選者中有食品安全與專業(yè)畢業(yè)大學生，學習食品科學與工程的海歸碩士，還有擁有電子商務和物流經(jīng)驗的從業(yè)人士，但記者了解到，“品蝦師”更強調綜合能力。年薪50萬，五險一金、帶薪休假的薪資待遇雖然看起來不錯，但除去會吃蝦能吃蝦之外，還要求從業(yè)者是供應鏈管理、食品類專業(yè)科班出身；英語溝通無障礙；2年或以上企業(yè)管理經(jīng)驗，質量體系管理經(jīng)驗，有品酒師、美食品鑒及進出口貿易相關經(jīng)驗者優(yōu)先等。

　　丁雯表示，“要有很強的專業(yè)能力，所以，你原來可能是廚師，對某個環(huán)節(jié)熟悉還不夠，還勝任不了這項工作，可能需要在今后的工作中磨合鍛煉。”

要求挺嚴格！真不是吃貨就能勝任

　　不少投簡歷者特意標注上“很愛吃小龍蝦”，這讓專業(yè)人士哭笑不得，大家對這個崗位還不夠了解，“品蝦師”真不是愛吃龍蝦就可以勝任的。那么這個職業(yè)是干嘛的呢？通過試吃流水線成品對工廠龍蝦產(chǎn)品規(guī)格、品質、口味口感、食品安全進行全程質量把控，并為此負責；起草，修訂和定期回顧質量管理體系相關文件，配合完成公司產(chǎn)品出口資質檢驗；針對線上產(chǎn)品反饋，及時評判審核并提出專業(yè)整改意見，監(jiān)督實施整改流程等。通俗來說，吃蝦只涉及到一方面，就是每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度。

　　據(jù)了解，一位品蝦師每天平均吃2斤蝦，最多時每天吃下5斤。“像我們年產(chǎn)量500噸，每一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的龍蝦都要品，是否肉質Q彈，鎖住水分。這還不算口味的研發(fā)，這個職業(yè)其實很辛苦。”最近世界杯期間，銷量激增，工廠經(jīng)常加班到凌晨2點。“每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事，可能工作之外再也不想吃蝦了。”而之所以要求顏值，“雖然能吃會吃，還是希望品蝦師不要因為工作而改變外貌。”

　　小龍蝦的肉質Q彈程度是最難以量化的，據(jù)有從業(yè)經(jīng)驗的90后品蝦師透露，吃過成千上萬只蝦才準確拿捏其中的標準。為了去除舌頭對上個批次小龍蝦的記憶，品蝦師都需要用牛奶（去除麻辣感覺）和礦泉水（去除咸鮮味）漱口，以達到最大限度的精準。如果發(fā)現(xiàn)不達標，整個批次全部廢棄。此外，“品蝦師”是否合格，用人單位也有銷售量等考核指標。（記者 張楠）