­　　她還沒(méi)畢業(yè)，卻有一個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，于是擺起了燒烤攤；她不會(huì)做飯，卻烤出了讓人流連忘返的小黃魚。“為了符合永川人的口味，我一共試吃了400多條小黃魚。”這個(gè)小女生叫張霞，今年23歲，剛剛大學(xué)畢業(yè)半年。她只用了一年多的時(shí)間，就把燒烤攤換成了門面，一天收入有四五千元。

­　　大三和表姐商量創(chuàng)業(yè)

­　　別看張霞現(xiàn)在能烤出一手美味小黃魚，在這之前，她卻是一個(gè)學(xué)服裝設(shè)計(jì)的時(shí)尚女孩。張霞在重慶某高校讀書，初衷是學(xué)以致用，做設(shè)計(jì)相關(guān)的工作。

­　　直到2014年，張霞和朋友約好去云南旅游。途中，她看到有個(gè)小攤正在賣烤小黃魚，“魚肉很嫩，吃起來(lái)很新鮮，這么小一條，還是烤著吃。”張霞說(shuō)，滿大街都是肉串，而自己手上卻拿著一把烤魚，看上去好特別。

­　　當(dāng)天，她和朋友們吃了十幾條小黃魚，都覺(jué)得味道很特別，還有一種讓人說(shuō)不出來(lái)的東西吸引著他們的味蕾。

­　　回到重慶后，她繼續(xù)上學(xué)。但表姐找上了她，希望能和張霞一起創(chuàng)業(yè)。“我一直有個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，想做屬于自己的事業(yè)。”張霞心動(dòng)了，在和表姐商量創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)，她想起了在云南吃過(guò)的小黃魚……

­　　試吃400多條小黃魚

­　　2015年底，兩人決定從烤小黃魚做起，先擺燒烤攤，這樣投資成本小。張霞拿出攢下的生活費(fèi)、零花錢，和表姐一共投資了兩萬(wàn)多元，購(gòu)買了冰箱、燒烤車、氣罐，并租下一個(gè)庫(kù)房。

­　　在朋友的幫助下，兩人在文理學(xué)院對(duì)面找到一個(gè)小攤位。攤位確定了后，那便是學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)了，因?yàn)槭沁B鎖經(jīng)營(yíng)，總店給她們安排了學(xué)習(xí)課程，但課程很短，根本做不出她們想要的味道。

­　　“最初的學(xué)習(xí)只教會(huì)了我們烤法。”張霞說(shuō)，云南的小黃魚采用特有的云南辣椒，但烤的時(shí)間不夠，口感比較濕，腥味祛除得不夠，再加上當(dāng)?shù)厝丝谖镀?，不符合重慶人的麻辣胃口。

­　　隨后，她們購(gòu)買了大量深海小黃魚回家試做，第一次試做時(shí)邀請(qǐng)了一大幫朋友來(lái)試吃，結(jié)果朋友們吃過(guò)后，全都搖頭，“不好吃，這樣肯定賣不到錢的！”

­　　朋友們一針見血的點(diǎn)評(píng)沒(méi)有擊敗張霞，一次次的試吃，一次次的改進(jìn)，張霞不斷反思哪里出了問(wèn)題？這期間，光張霞自己就吃了400多條小黃魚。

­　　摸索出烤魚小竅門

­　　張霞笑著說(shuō)，其實(shí)自己不會(huì)做飯，甚至普通的家常菜都不會(huì)做。但為了烤好小黃魚，卻鉆研出不少經(jīng)驗(yàn)。她發(fā)現(xiàn)，火候十分重要?；鹛?，容易糊；火太小，烤的時(shí)間長(zhǎng)就不鮮嫩。每條魚最好烤8分鐘左右，這樣外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑，并且沒(méi)有腥味。

­　　張霞仍然采用原來(lái)的云南辣椒，這種辣椒有一股回甜味，但進(jìn)行了加工改良。她把小黃魚原本的辣味和麻味加重了，制作出4種口味的小黃魚，分別是：五香、微辣、中辣、特辣。她還更換了進(jìn)貨渠道，采用東海、渤海的小黃魚，品質(zhì)更好。

­　　好多人愛上這味道

­　　事實(shí)證明，永川人真的很愛這個(gè)味道！第一天出攤，只有幾個(gè)朋友前來(lái)捧場(chǎng)；第二天，賣出了二十幾條；第三天，兩人賣了八十多塊錢；等到了第四天，越來(lái)越多的人駐足停留，那天一共賣出了169條小黃魚。

­　　小攤剛開業(yè)時(shí)，很多人都是出于好奇來(lái)嘗鮮，但讓人沒(méi)想到的是，許多顧客一吃便一發(fā)不可收拾！“剛開始的時(shí)候生意一般，但后來(lái)有一次有個(gè)顧客一來(lái)就說(shuō)買來(lái)試試，剛吃了兩條，便直接說(shuō)再烤30條！”