海鮮玉米餅
減肥瘦身還能吃過癮,把健康的素菜,做出過癮的肉味道您想過嗎?茄子巧變魚肉;蘑菇秒變燉肉;豆泡瞬間變素肉;玉米又能賽海鮮。熱量減半,味道過癮。美味加倍的素菜葷吃法盡在8月3日晚21:20《食鑒出真知》。
有人說,夏季飲食要吃素,高纖維利水 、去火、更清爽。所以,夏季蔬菜、素食是您餐桌上必不可少的一道風(fēng)景。立秋將至茄子飄香,但茄子最近出現(xiàn)了種十分奇怪的現(xiàn)象,讓我們對(duì)它望而卻步。茄子竟然會(huì)掉色?茄子的皮中富含豐富的花青素,在遇水后有少量天然色素析出也屬正?,F(xiàn)象??墒钱?dāng)遇到洗茄子的水瞬間變?yōu)樯钭仙珪r(shí),就不得不懷疑茄子的安全問題了。食鑒顧問國家一級(jí)公共營養(yǎng)師焦通表示:“一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就可判斷茄子是否染過色,花青素屬天然色素,遇酸變紅 、遇堿變藍(lán),用洗茄子水進(jìn)行酸堿反應(yīng)即可。茄子染色是不法商販為了長(zhǎng)時(shí)間保存而動(dòng)的手腳?!?/p>
此外,五星大廚會(huì)教您一道大師級(jí)的魚香茄子,把茄子做成魚片定會(huì)讓您大開眼界。
香菇巧變燉肉味,但是味道濃郁的香菇也遇上了遇水掉色的大問題。食鑒顧問焦通解釋道:“這是香菇發(fā)生了霉變,這種香菇不能食用,霉菌進(jìn)入身體,后果不堪設(shè)想,特別是夏天潮濕,香菇保存、購買非常關(guān)鍵,要使用一摸二聞法。”
節(jié)目中大廚教您的鴻運(yùn)狀元齋、海鮮玉米糊餅,即濃香美味又簡(jiǎn)單健康。更多美食內(nèi)容盡在8月3日晚21:20《食鑒出真知》。