賓館飯店餐館若不執(zhí)行，將被告誡約談限期整改直至摘牌或降星級(jí)

越來(lái)越多的顧客用餐后，請(qǐng)服務(wù)人員打包剩飯剩菜。

　　擔(dān)心被說(shuō)摳門(mén)，請(qǐng)客的人拼命點(diǎn)菜，盡管知道吃不完，但非得再多點(diǎn)幾道菜，甚至不惜浪費(fèi)，這樣的情景在生活中常常遇到。來(lái)自廈門(mén)相關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，廈門(mén)目前從事餐飲業(yè)務(wù)的大小酒店、賓館、飯店有2萬(wàn)多家，餐桌上的浪費(fèi)數(shù)額平均值達(dá)到10%，去年廈門(mén)餐飲消費(fèi)總額為82億元，若按10%的浪費(fèi)平均值推算，去年廈門(mén)餐桌浪費(fèi)達(dá)到8.2億元。

　　借助今年以“文明用餐，節(jié)儉惜?！睘橹黝}的持續(xù)文明用餐宣傳活動(dòng)，廈門(mén)日前出臺(tái)了《關(guān)于對(duì)賓館飯店餐館剩飯剩菜的自律公約與處罰辦法》，并將于近期下發(fā)實(shí)施，希望借此深入推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)，引導(dǎo)人們就餐不剩飯菜和勤儉節(jié)約的思想觀念。

　　調(diào)查

　　廈門(mén)餐桌浪費(fèi)一年8.2億元

　　婚宴商務(wù)宴請(qǐng)公務(wù)接待居多

　　一個(gè)10人桌的餐桌，僅坐了6名顧客，卻點(diǎn)了16道菜……這是8月9日晚7時(shí)許，記者在環(huán)島路一家海鮮大酒樓的一間豪華包間內(nèi)看到的一幕；當(dāng)晚9時(shí)許，記者再次來(lái)到這個(gè)包間，客人已經(jīng)離去，餐桌上還剩9道看似“原封不動(dòng)”的菜，等著服務(wù)員前來(lái)清理。

　　“這樣倒掉，實(shí)在是太可惜了?！笨粗妥郎蟽r(jià)格不菲的剩余菜品，服務(wù)生小陳有些心疼，但也只能將這9道菜悉數(shù)倒進(jìn)垃圾桶里?！斑@一桌菜的花費(fèi)，可以抵得上我3個(gè)月的工資了。”來(lái)自江西山區(qū)的小陳說(shuō)，她在廈門(mén)從事酒店服務(wù)生工作已3年，酒店換了5家，這樣的場(chǎng)景每天都有。

　　來(lái)自廈門(mén)相關(guān)部門(mén)的一份餐桌浪費(fèi)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2012年廈門(mén)餐飲消費(fèi)總額82億元，如果按照10%的浪費(fèi)平均值推算，2012年餐桌浪費(fèi)高達(dá)8.2億元。記者走訪多家酒樓了解到，婚宴、公務(wù)接待、商務(wù)宴請(qǐng)，可以說(shuō)是餐桌浪費(fèi)的前三甲。以婚宴為例，來(lái)自廈門(mén)市餐飲同業(yè)公會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，廈門(mén)每年登記的新人有3萬(wàn)到4萬(wàn)對(duì)，如果以每桌婚宴2000元計(jì)算，假設(shè)每年有3萬(wàn)對(duì)新人辦婚宴，每場(chǎng)婚宴算10桌，平均每場(chǎng)婚宴倒掉一半食物，那么光婚宴就要浪費(fèi)掉3 億元。

　　“婚宴、公務(wù)接待、商務(wù)宴請(qǐng)是造成餐桌浪費(fèi)的重點(diǎn)源頭，從當(dāng)前的用餐情況來(lái)看，婚宴是浪費(fèi)較嚴(yán)重的一種。”廈門(mén)市餐飲同業(yè)公會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭慶喜介紹說(shuō)，按照廈門(mén)的習(xí)俗，婚宴舉辦時(shí)間在晚上8點(diǎn)之后，30%到40%的客人會(huì)先墊飽肚子再過(guò)來(lái)，一定程度上造成婚宴餐桌浪費(fèi)，而且“婚宴菜品太多，往往一桌有十幾二十道菜，用餐時(shí)往往是開(kāi)頭幾道菜吃得較多，到了上雞湯時(shí)，很多賓客開(kāi)始來(lái)回敬酒，這樣一來(lái)，后面的菜真正動(dòng)筷子的就少了。”