廈門“宅經(jīng)濟(jì)”紅火 火鍋和美容都“外賣”了
【相關(guān)分析】
多了人工成本
省了“擴(kuò)容費(fèi)”
海底撈、哈根達(dá)斯等在北京、上海等大城市都有外賣業(yè)務(wù)，但目前在廈門還沒有開通。海底撈的世貿(mào)店店長還透露，半年內(nèi)廈門應(yīng)該都不會開通這項(xiàng)業(yè)務(wù)。對此，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，外賣涉及配送成本，如果訂單不能達(dá)到一定的量，一些大品牌餐飲店會放棄這項(xiàng)業(yè)務(wù)。
開通外賣的雙豐收魚莊負(fù)責(zé)人張先生說，外賣雖然增加人工成本，但可以省下不少餐飲業(yè)擴(kuò)大場地所需的費(fèi)用，而另一方面，這也留住了很多本來需要等候的客人。“為提高送餐效率，通常我們會根據(jù)目的地、運(yùn)送方向判斷，采取就近原則，這樣才能更快地將東西送到顧客手中，贏得更多消費(fèi)者支持?！?/P>
在分析外賣業(yè)務(wù)時(shí)，一餐飲業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，由于很多產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，往前再走一步就可以實(shí)現(xiàn)外賣?，F(xiàn)有店鋪可以給標(biāo)準(zhǔn)化配送提供支持，而用大量的勞動力替換開店成本，將大大擴(kuò)大餐飲業(yè)的市場規(guī)模。
該業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步分析說，外賣的賣點(diǎn)應(yīng)該是服務(wù)而不是菜品，做好外賣，應(yīng)該解決送餐時(shí)間延誤、原料新鮮程度等問題。
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