廈門世遺“團(tuán)圓宴”亮相央視

來源:海西晨報(bào) 2025-03-31 11:46 http://www.ghqlgyb.cn/

　　3月29日，中央廣播電視總臺(tái)央視頻《中國美食大會(huì)》“福建篇”的總決賽舞臺(tái)上，來自廈門的“私廈里”新閩菜餐廳主理人、新閩菜領(lǐng)軍人物林水平以匠心獨(dú)運(yùn)的鼓浪嶼世遺“團(tuán)圓宴”榮獲“三星廚師”稱號(hào)。這是廈門首次以世界文化遺產(chǎn)為主題打造文化宴席，通過央視平臺(tái)向全國觀眾展現(xiàn)“舌尖上的世遺”魅力。

　　《中國美食大會(huì)》“福建篇”于3月初正式播出，數(shù)十位福建頂級(jí)大廚同場競技，林水平代表廈門一路闖進(jìn)了總決賽?？倹Q賽現(xiàn)場，林水平秀出十道精雕細(xì)琢的佳肴，將鼓浪嶼53處世遺核心要素化作餐桌上的流動(dòng)史詩。

　　據(jù)林水平介紹，這一“團(tuán)圓宴”中，涼菜包括“小島生花：蝦油澳帶”“螺號(hào)聲聲：蔥油香螺”，展現(xiàn)的是在與時(shí)代大潮融合之前的鼓浪嶼靜謐純樸的風(fēng)貌；熱菜共6道，包括“鷺島琴音：香酥紫菜蝦排”“菽莊行吟：糖醋魷魚”“成功征途：沙茶芙蓉扒龍蝦”等，展現(xiàn)了鼓浪嶼發(fā)展變遷的華彩樂章。

　　譬如，“鷺島琴音：香酥紫菜蝦排”這道菜名，就取自鼓浪嶼“琴島”之雅稱。該菜肴形似鋼琴黑鍵與白鍵交錯(cuò)，五線譜自然流淌；“菽莊行吟：糖醋魷魚”這道菜的靈感來自鼓浪嶼菽莊花園主人林爾嘉組建的菽莊吟社，該菜肴以魷魚劃菊花刀入味，輔以菊花瓣點(diǎn)綴，極具詩意。

　　該宴席以“八面來風(fēng)：八寶芋泥”“茶香悠悠：大紅袍桂花石花膏”收尾，展現(xiàn)鼓浪嶼的迷人風(fēng)韻，讓人回味無窮。

　　林水平告訴記者，“團(tuán)圓宴”的靈感源自廈門資深媒體人、新文旅專家楊煒峰編著的《島嶼詩：鼓浪嶼的53個(gè)時(shí)光故事》。“團(tuán)圓宴”正是提煉該書的精彩世遺故事，并結(jié)合閩菜傳統(tǒng)技法進(jìn)行創(chuàng)新，最終獲得《中國美食大會(huì)》專家評(píng)委的一致好評(píng)。

　　“團(tuán)圓宴”亮相央視后，引發(fā)各界對(duì)廈門美食及餐飲的關(guān)注。央視數(shù)據(jù)顯示，《中國美食大會(huì)》已斬獲全網(wǎng)熱榜熱搜超380個(gè)，相關(guān)話題全網(wǎng)曝光量超10億。楊煒峰表示，隨著“團(tuán)圓宴”的破圈傳播，廈門正以美食為媒，在國家級(jí)舞臺(tái)上譜寫文旅融合的新篇章。“廈門的文化符號(hào)還很多，比如圍繞陳嘉庚、鄭成功、陳化成等歷史名人，都有主題文化宴開發(fā)的空間，這種嘗試將為廈門文旅傳播打開全新賽道。”楊煒峰說。

　?。êＮ鞒繄?bào)記者葉子申）

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