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來廈不容錯過的美食：味中有味“小佛跳墻”—閩八珍

來源:廈門網(wǎng) 2016-10-21 15:28 http://www.ghqlgyb.cn/

　　閩八珍又名“壇燒八味”，制作方法與佛跳墻相似，亦有佛跳墻之風(fēng)味。菜品原料豐富，選用海參、豬肚、花菇、鮑魚、魚肚、鴿蛋、蹄筋、魚翅為主料，輔以豬蹄、老母雞、大骨、雞爪等食材熬制的上湯。烹調(diào)工藝也非常繁復(fù)，原料要分別采用煎、炒、烹、炸等方法，炮制成保有各自特色的菜式，再一層一層地碼放在壇子里，注入上湯和酒，用荷葉密封壇口，加蓋蓋嚴，然后用武火燒沸，轉(zhuǎn)以文火煨燉五六個小時，方可上桌。品嘗時，口感軟嫩柔潤，清爽軟滑，各料互為滲透，味中有味，回味無窮。不妨一試哦。

責(zé)任編輯：成麗云
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