暑日火鍋,吃了不上火。上個(gè)月,一款清淡養(yǎng)生的椰子雞火鍋駐進(jìn)廈門,開(kāi)業(yè)至今20多天,吸引了不少市民蜂擁而至,每天晚上7點(diǎn)左右就開(kāi)始排氣長(zhǎng)隊(duì),日均銷量可達(dá)200只,周末則會(huì)更多。
“不過(guò)關(guān)的食材,拒絕上桌”,位于中航紫金廣場(chǎng)的主題餐廳“芭緹沁園”對(duì)于食材的選擇有嚴(yán)格的要求,如主打菜椰子雞,湯底是采用新鮮、無(wú)添加的椰子汁;用玉米、大米喂養(yǎng)長(zhǎng)大的雞,肉質(zhì)Q彈,專門從海南正規(guī)的供應(yīng)商那空運(yùn)過(guò)來(lái)的活雞,先圈養(yǎng)在島外。根據(jù)當(dāng)天餐廳需要的量,現(xiàn)殺送進(jìn)店里以確保食材的新鮮。中航紫金廣場(chǎng)店鋪的陳店長(zhǎng)介紹說(shuō),“當(dāng)天沒(méi)有銷售完的蔬菜、雞肉等,則作為員工餐食用,第二天決不會(huì)上顧客的餐桌。”
除了對(duì)食材嚴(yán)格要求之外,為打造出獨(dú)具東南亞風(fēng)格的餐廳,芭緹沁園的林老板前后為店鋪裝修了5次。“為了讓顧客一進(jìn)門就仿佛來(lái)到了東南亞,老板親自幾乎跑遍了國(guó)內(nèi)餐飲店,只為了設(shè)計(jì)出適合自己的風(fēng)格”,店里的員工告訴記者。
一盆盆飽滿的蘑菇,被整整齊齊的擺放在餐廳內(nèi)的一個(gè)小隔間內(nèi)。店內(nèi)一員工介紹,“這是用清水直接澆灌生長(zhǎng)出來(lái)的,可免洗直接下火鍋食用,每一盆可以生長(zhǎng)兩次,在店內(nèi)食用不完,顧客可以打包帶回去”。不單是做餐飲,芭緹沁園還提供新鮮的蘑菇銷售,此外,店鋪靠近門口的地方,還擺放著各式各樣的鮮花,不僅作為裝飾,還可以供顧客消費(fèi)。
一店內(nèi)的消費(fèi)者說(shuō),“終于吃到啦,生意真的很火爆,一點(diǎn)鐘來(lái)的都沒(méi)有位置,雖然人多,但是服務(wù)的質(zhì)量還是那么好,絲毫沒(méi)有影響!吃了最特色的椰子雞和煲仔飯!雞肉的味道非常鮮美,煲仔飯味道香香的,棒棒的,果然有海南熱帶風(fēng)情的感受!值得推薦!”
消費(fèi)群體以20-40歲的中上層消費(fèi)群體為主,其中女性占多數(shù),人均消費(fèi)85元╱人。據(jù)芭緹沁園(中航紫金廣場(chǎng)門店)的陳店長(zhǎng)透露,周一至周四,中午的顧客主要來(lái)自周邊寫字樓上班的人,其余時(shí)間,會(huì)有外面的人開(kāi)著車來(lái)這里消費(fèi)。
目前,“芭緹沁園”主題餐飲有在廈門擁有兩家分店,分別位于中航紫金廣場(chǎng)新店JFC對(duì)面一樓和廈門世茂Emall商場(chǎng)(世茂雙子塔)。每天營(yíng)業(yè)時(shí)間12個(gè)小時(shí),上午11:30—23:30,不過(guò),每晚22:00開(kāi)始就不接待顧客了。