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王文禮:棄文從商的鐵觀音世家傳人

來源:泉州網(wǎng) 2013-05-16 16:13 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

代表作:賽珍珠

  鐵觀音的制作難度比普通烏龍茶更大,更為講究,要形成獨(dú)特的“觀音韻、蘭花香”,必須嚴(yán)格按照制作工藝精雕細(xì)琢?,F(xiàn)在,很多老茶客對“粒粒香”還印象深刻,因?yàn)樗谇逑阈丸F觀音流行時(shí)期,陪他們渡過了有傳統(tǒng)濃香型鐵觀音相伴的日子。2008年八馬秉承傳統(tǒng),推出以“傳統(tǒng)濃香”為核心特征的“賽珍珠”,“粒粒香”正是賽珍珠的前身。

人物名片

  王文禮,1970年出生,福建八馬茶業(yè)董事長、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目烏龍茶(鐵觀音)制作技藝代表性傳承人、中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)會(huì)長、福建省人大代表、泉州市總商會(huì)副會(huì)長、安溪縣人大常委。

鐵觀音世家傳人棄文從商

  出生安溪鐵觀音世家的王文禮,童年是在茶園中度過的,也是喝著鐵觀音茶長大的。他從小就喜歡跟著父母一起采茶、制茶。1992年,王文禮從福建師范大學(xué)歷史系畢業(yè),進(jìn)入深圳一家報(bào)社當(dāng)記者。

  “第一次領(lǐng)到的工資是900元,我請朋友吃了一頓飯,買完單后傻眼了,一個(gè)月工資沒了。一杯咖啡要幾十元,我一個(gè)月能喝幾杯咖啡?”王文禮非常心痛,“我們家鄉(xiāng)鐵觀音的味道一點(diǎn)都不比咖啡差,為什么兩者的價(jià)格差這么多?”

  心痛之余,王文禮陷入深深的思考?!拔沂亲x歷史的,更能感受一個(gè)鐵觀音家族傳人的責(zé)任?!蓖跷亩Y做出了一個(gè)改變自己命運(yùn)的抉擇——棄文從商。1993年,王文禮辦起了安溪西坪溪源茶廠,不久就注冊了八馬商標(biāo)。目前,八馬茶業(yè)已成為安溪最大的鐵觀音制造商之一,年出口烏龍茶2000多噸,國內(nèi)開設(shè)有800多家連鎖店,位居全國第二、鐵觀音類第一。

創(chuàng)造濃香型鐵觀音新高度

  安溪鐵觀音是茶中的貴族、烏龍茶中的名品,20多年來,清香型安溪鐵觀音占據(jù)市場主流,影響并改變了全國茶葉消費(fèi)習(xí)慣??墒牵@一地位在前幾年卻受到嚴(yán)峻的考驗(yàn),金駿眉紅茶、云南普洱茶等大舉進(jìn)入全國市場,搶占了許多原本屬于鐵觀音的市場份額。

  為什么會(huì)這樣?原因是一些消費(fèi)者認(rèn)為清香型的鐵觀音傷胃,而改喝紅茶。痛定思痛,就在清香輕酸烏龍茶在市場上風(fēng)生水起之時(shí),王文禮率領(lǐng)的八馬于2008年堅(jiān)定地推出以“傳統(tǒng)濃香”為核心特征的“賽珍珠”。王文禮興致勃勃地歷數(shù)了濃香型鐵觀音的幾大優(yōu)勢,它結(jié)束了鐵觀音一定要冷藏的時(shí)代,更能適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求;發(fā)酵充分,茶黃素、茶紅素等暖胃物質(zhì)較多,所以更加養(yǎng)胃潤腸,正面回應(yīng)了鐵觀音傷胃的謠傳;它還開創(chuàng)了鐵觀音也能批量生產(chǎn)的時(shí)代。

  如今,擁有300年歷史積淀的濃香型安溪鐵觀音重新煥發(fā)活力,口感風(fēng)格上與清香型鐵觀音形成相互補(bǔ)充,滿足了消費(fèi)者多樣化的口感需求。安溪鐵觀音也重新奪回市場份額。

茶產(chǎn)業(yè)大師須有經(jīng)典作品

  “如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化打造,企業(yè)就會(huì)像小作坊一樣?!蓖跷亩Y說,如今,八馬從茶葉的種植、加工、銷售、管理各個(gè)環(huán)節(jié),制定了30多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化體系,在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范110多項(xiàng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),八馬“賽珍珠”率先打造出安溪鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)化模式。

  王文禮認(rèn)為,目前,安溪鐵觀音發(fā)展已經(jīng)積累了深厚的土壤,“整個(gè)行業(yè)走到現(xiàn)在,一定要有大師級人物出現(xiàn)”。大師就是要成為行業(yè)的靈魂人物和推手,“必須有經(jīng)典的產(chǎn)品。”比如,喬布斯之所以成為大師,是因?yàn)樗刑O果這一品牌。這就要求大師必須不斷研發(fā)符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品,并將之打造成明星產(chǎn)品,成為行業(yè)的標(biāo)桿。安溪茶產(chǎn)業(yè)大師的培育也要朝這個(gè)方向發(fā)展。

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