超碰无码国产|色婷婷在线第一区|久久久久久久久久久久久久成人爽片|2025最新超碰|亚洲日韩中字幕在线观看|美女裸体秘视频网站|99re99婷婷一区二区三区|亚洲精品超碰精品|主播国产在线XXX|国产情侣啪啪一区

注冊
閩南網 > 閩南文化 > 風土人情 > 閩南民俗 > 正文

百年歷史閩南傳統(tǒng)點心 泉州綠豆餅制作方法

來源:泉州晚報 閩南網綜合 2014-08-08 15:28 http://www.ghqlgyb.cn/ 海峽都市報電子版

  在閩南地區(qū),說起泉州綠豆餅,可以說是無人不知,無人不曉,那薄如紙帛的餅皮、甜而不膩的餡料,吃起來松酥清甜,涼爽適口,讓人回味無窮。綠豆餅用料精細,制作講究,以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名,泉州的綠豆餅特色就在于它的天然,一般都是手工制作,采用簡單的原料,嘗起來是樸實純正的味道。真正美味的食物,不需要添加劑,味道卻能縈繞舌尖,三日不絕。

百年歷史綠豆餅

  百年歷史

  綠豆餅是泉州地方大眾喜愛的食品之一,已有百年以上歷史相傳,綠豆餅最早是清·康熙(1662—1722年)間由施瑯將軍手下的一名伙頭軍研制的。在此后的數百年間,其制作技藝不斷改進,并融入地方特色,加入個人經驗,形成不同規(guī)格 和口味。 現在的泉州綠豆餅,其源頭可查的有臺灣和南洋兩個來路,制法略同。 而在泉州,更有存有沿襲了百年歷史和制作工藝的綠豆餅店。

天然綠豆餡料

  具體做法:

  1.將綠豆去凈雜質,浸泡4小時,撈起放入鍋中加水,先用旺火燒沸,再用小火煮約1小時,盛入淘籮,下置大盆,搓去豆殼流出細豆沙,倒入布袋扎緊,擠干水分。

  2.炒鍋置小火上,倒入細豆沙,加入白糖,焙干成餡。

  3.將白糖溶于清水中,倒入過篩的面粉,搓成團,再加入熟豬油攪勻,直至面團光滑起筋,成水油皮。

  4.將熟豬油倒入過篩的面粉,搓勻,至面團純滑起筋,成油面團,即酥心。

  5.分別將水油皮和油面團搓成條,摘成小塊,每塊水油皮包入酥心一份,壓扁,搟成長條,再卷成圓柱形,分成兩塊,壓扁后即包入綠豆沙,做成扁圓形生坯。

  6.烤盤掃油,將綠豆餅生坯收口向上,擺入烤盤,先用中火燒至金黃色,再取出烤盤,逐個將綠豆餅翻面,再入爐稍烤至底部上色即可。

  綠豆餅做好之后,呈淺黃色,松軟可口,色澤光潤、皮薄餡大,,餡軟滋潤、松酥清甜,薄薄的餅皮竟有好幾層,吃起來十分松脆。 別看餅皮薄,正宗綠豆餅餅皮可達12層,而這其中的訣竅全在面團里面,在揉面團是需要揉入兩種不同的面團,其實一種是油面團,只添加油,沒加水的,而另一種是白面團,添加少量的油,并加了水。把白面團掐成小團,壓平,包入適量的油面團作為酥心,揉成團,并用面桿搟平、卷成圓筒形,再搟再卷,十二層餅皮就是這樣做成的。

傳統(tǒng)泉州綠豆餅的制作

  溫馨提醒

  綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效;綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多吃;服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效;未煮爛的綠豆腥味強烈,食后易惡心、嘔吐。

相關閱讀:
新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
猜你喜歡:
已有0條評論
熱門評論:
頻道推薦
  • 百年番仔樓里的華僑傳奇
  • 全省唯一 泉州梨園戲《朱買臣》入選
  • 泉州兩劇目入選中國戲曲像音像工程
  • 新聞推薦
    @所有人 多項民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習慣? 呼倫貝爾現幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點
    石獅:秋風起,紫菜香 石獅:秋風起,紫菜香
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    泉州石獅:海上潑水節(jié) 再續(xù)兩岸情(視頻)
    泉州石獅:海上潑水節(jié) 再續(xù)兩岸情(視頻)
    泉州南安舉辦世界龍舟大賽(視頻)
    泉州南安舉辦世界龍舟大賽(視頻)
    專題推薦
    關注泉城養(yǎng)老服務 打造幸福老年生活
    關注泉城養(yǎng)老服務 打造幸福老年生活

    閩南網推出專題報道,以圖、文、視頻等形式,展現泉州在補齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

    新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點擊排行榜
    全省學習運用“千萬工程”經驗加快城鄉(xiāng)融 感受鄉(xiāng)村脈動 探尋振興密碼 ——全省學習 《福建省推進“好房子”建設行動方案》出 寧德市霞浦縣:打造國家文化產業(yè)和旅游產 “畫鄉(xiāng)”畫出新圖景 省領導到南平調研 全國科技工作者日福建省主場活動舉辦 省直機關舉辦青年干部深入貫徹中央八項規(guī)