農(nóng)歷八月十五，是一年秋季的中期，所以稱(chēng)為“中秋”。中國(guó)的農(nóng)歷，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三部分，因而中秋也稱(chēng)“仲秋”。由于八月十五的月亮比其他幾個(gè)月的滿(mǎn)月更圓，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月節(jié)”。

　　在福建晉江，中秋節(jié)這天，家家戶(hù)戶(hù)要烹蒸一鍋番薯芋頭，供全家人食用。據(jù)民間傳說(shuō)，土地公和土地婆在探討世間事物時(shí)，土地公主張?zhí)煜氯巳素S衣足食。土地婆卻說(shuō)：如果天下人人豐衣足食，將來(lái)女要出嫁，誰(shuí)來(lái)替她抬轎子?土地婆主張?zhí)煜赂坏母簧咸?，窮的窮寸鐵。土地公認(rèn)為這樣做太過(guò)份，民以食為天，就賜給窮人番薯芋頭抵半年糧。人們感謝土地公的恩德，逢年過(guò)節(jié)都要用番薯芋頭祭祀他。

　　福建人還喜于水上賞月。泉州人于此夕蕩舟筍江。廈門(mén)也有駕舟于鷺江中流賞月之俗。福州閩江更是中秋觀(guān)燈賞月的泛舟之處。萬(wàn)壽橋下，水上居民常集中在一起賞月、“盤(pán)詩(shī)”。明代曹學(xué)佺《泛舟江上觀(guān)塔燈》詩(shī)云：“浮邱塔夜放花燈，江上看時(shí)倍幾層。向月金莖承沆瀣，中天玉柱勢(shì)憑陵。繞枝鵲駭珠彈落，照水犀燃寶藏興。舟子亦知功德事，指予回顧兩三僧。”

　　中秋也有拜月的習(xí)俗，不過(guò)全為女子之事，即所謂“男不拜月，女不拜灶”。在政和，中秋夜女子陳設(shè)香案置月餅、瓜果之類(lèi)，未嫁者多就案前拜之，稱(chēng)“拜月”。連城民間稱(chēng)月神為“月光媽”，賞月時(shí)也有拜月的習(xí)俗。漳州、上杭等地則稱(chēng)“請(qǐng)?jiān)鹿?rdquo;。上杭之俗更奇，請(qǐng)?jiān)鹿脮r(shí)，將一小筐放在盤(pán)中，據(jù)說(shuō)月神降臨，筐便會(huì)自動(dòng)上升，并有剝啄聲，女子便計(jì)其數(shù)以卜災(zāi)祥。在建寧，中秋夜有的婦女對(duì)月問(wèn)吉兇，俗稱(chēng)“請(qǐng)木杓神”。泰寧、永定一帶，婦女不但“請(qǐng)?jiān)鹿?rdquo;，而且還“等月華”。“等月華”又稱(chēng)“待月華”，民間傳說(shuō)中秋夜嫦娥倍思人間，便把月宮中的一些寶貝撒下，誰(shuí)能拾到，就能得到幸福。這一習(xí)俗在福州地區(qū)、莆田、仙游一帶也有。據(jù)乾隆版《仙游縣志•邑肇志•風(fēng)俗》(卷8)載：“中秋望月，宴飲達(dá)曙，笙歌載路，謂之‘待月華’。”廈門(mén)、金門(mén)一帶，婦女拈香于墻壁間，聽(tīng)人語(yǔ)，以占休咎(吉兇)，俗稱(chēng)“聽(tīng)香”。建寧、建甌、浦城等地，有中秋夜乞嗣(求生男孩)之俗。浦城的一些地方還有于月下祈長(zhǎng)壽的。在莆田，出嫁的女子在中秋夜應(yīng)具飲食饋送父母，稱(chēng)為“佐秋”。以上習(xí)俗，今大多不存。

　　在莆田，“中秋，士人家置酒酣燕，玩月為樂(lè)，每至夜分乃止。”(清·乾隆《莆田縣志》卷2《輿地》)在詔安，讀書(shū)人于是夜置酒書(shū)齋，為賞月之宴。

　　福建廈門(mén)人除了吃月餅外，還有一種自鄭成功驅(qū)逐荷夷、收復(fù)臺(tái)灣時(shí)流傳下來(lái)的“玩會(huì)餅博狀元”的民俗活動(dòng)，頗為有趣。據(jù)說(shuō)在300多年前鄭成功踞廈抗清，鄭的部將洪旭為了寬釋士兵愁緒，激勵(lì)鼓舞士氣，利于驅(qū)逐荷蘭殖民者收復(fù)臺(tái)灣，于是與當(dāng)年駐扎在今洪本部33～44號(hào)的后部衙堂屬員，經(jīng)過(guò)一番推敲，巧妙設(shè)計(jì)中秋會(huì)餅，讓全體將士在涼爽的中秋夜晚歡快拼搏。戲餅以“會(huì)”計(jì)算，一般一“會(huì)”以四五人為宜。“會(huì)”餅?zāi)７驴婆e制，設(shè)狀元餅(最大的)一個(gè)、對(duì)堂(榜眼)餅二個(gè)、三紅(探花)餅四個(gè)、四進(jìn)(進(jìn)士)餅八個(gè)、二舉(舉人)餅16個(gè)、一秀(秀才)餅32個(gè)。這是象征古代四級(jí)科舉考試。古代府級(jí)考試及第的童生稱(chēng)秀才;鄉(xiāng)試(省級(jí))考中者稱(chēng)舉人;在京師禮部會(huì)度及第者稱(chēng)貢生;由皇帝親自主持的殿度及第者稱(chēng)進(jìn)士，其中又分三甲：一甲三名，即狀元、榜眼、探花，俗稱(chēng)三鼎甲或三及第;二甲名額較多，三甲就更多了。古代皇帝點(diǎn)狀元，既看才，又看貌，還要推敲，考究姓氏和名字，如永樂(lè)二十二年(1424年)甲辰科殿試，狀元為孫曰恭，明成祖覺(jué)得曰恭合在一起是“暴”字，不吉利，將他降為第三名，將第三名的邢寬易改為狀元。這說(shuō)明狀元不一定是“才高八斗，貌若潘安”之輩，而第三名是有真才實(shí)學(xué)，所以閩南會(huì)餅中的“三紅”質(zhì)量特別好，寓意在此。后來(lái)這一習(xí)俗還傳到臺(tái)灣。

　　在福建，塔與中秋節(jié)關(guān)系密切，不亞于閩南一帶的“博餅”風(fēng)俗。福州地區(qū)有砌塔、燒塔、排塔;閩南的泉州、廈門(mén)、龍海一帶有造塔、燒“塔仔”;南平、崇安、邵武等地也有燒塔。福清的點(diǎn)塔燈則名聞遐邇。

　　根據(jù)民間傳說(shuō)，“燒塔”之俗源于元末漢人燃塔為號(hào)殺“韃子”的故事。福州舊俗，第一次做外公、外婆的，要在中秋節(jié)買(mǎi)一座泥塑或陶燒的塔，連同月餅等，送給外甥作“喜食”(福州方言意為圖吉利)，稱(chēng)“送塔”。殷富人家更為講究，廳堂上除擺列各種泥塑的偶像外，還擺設(shè)假山、盆景、古玩，十分豪華，因此又有“排鰲山”之稱(chēng)。入夜，垌內(nèi)與坪架上點(diǎn)燃五彩小蠟燭，璀璨奪目，喜氣滿(mǎn)堂。福清則是點(diǎn)塔燈的塔，位于是城郊的“瑞云塔”，每60年點(diǎn)一次。逢甲子年的中秋夜，瑞云塔上點(diǎn)起數(shù)百盞各式各樣的花燈。閩南一帶的中秋造塔、“燒塔仔”源于宋元時(shí)期，泉州作為一個(gè)繁忙的港口，石塔建筑勃興。該地出國(guó)謀生的人很多，往往是一去數(shù)年未返，家人牽腸掛肚。人們從天上月亮的陰晴圓缺，想到人間的悲歡離合，因此每年中秋節(jié)時(shí)，航標(biāo)塔上點(diǎn)燃的燈火，成了人們表達(dá)思親情感、召喚遠(yuǎn)方歸帆的象征。

　　福建民間還有各種各樣的習(xí)俗民風(fēng)，但無(wú)論何種風(fēng)俗無(wú)不寓意著人們對(duì)親朋好友的牽掛和祝福，寄托著人們對(duì)生活的無(wú)限熱愛(ài)和對(duì)美好未來(lái)的憧憬。又是一年中秋節(jié)，又是花好月圓、闔家團(tuán)聚之時(shí)，無(wú)論是團(tuán)聚的家人還是漂泊在外的福建游子，都會(huì)就著月光，捧著月餅，度過(guò)這一年中最溫馨又最易傷感的滿(mǎn)月之夜。