河北晉州：老醋飄香
7月3日，在河北省晉州市恒通醋業(yè)，一名工作人員在查驗醋的成色。 今年50歲的高亞軍是河北省晉州市槐樹鎮(zhèn)后祖祥村人，他出身釀醋世家，家族釀醋已五代傳承。恒通香醋釀造技藝已被列入石家莊市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目保護(hù)名錄，2018年高亞軍被認(rèn)定為該項目代表性傳承人。 恒通香醋以黃米、小麥、玉米、豌豆為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝歷經(jīng)選料、發(fā)曲、發(fā)酵等16道工序釀制，成品陳釀一年以上，具有“綿、甜、香、醇”的特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。
責(zé)任編輯：柯金定
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