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泉州開元寺附近有什么特色美食推薦

來源:巴蜀在線 2016-11-30 15:40 http://www.ghqlgyb.cn/

  泉州開元寺附近有什么飲食推薦開元寺特色美食推薦:

  肉燕:

  肉燕的主料為干肉燕皮150克,精瘦肉300克,輔料為水發(fā)蝦米20克,凈荸薺50克,蔥白50克,味精12克,精鹽10克,豬骨湯800克,干淀粉50克,芹菜末、胡椒粉、芝麻油適量。

  加工肉燕時要將精瘦肉槌成泥,蝦米、荸薺、蔥白均剁成細末狀,取小盆放入肉泥,加入精鹽、味精攪拌數(shù)分鐘,至肉有黏性且表面光滑時,加入干淀粉、蝦米、荸薺、蔥白等,再攪拌均勻成餡料,干肉燕皮切成6厘米方片,每張燕皮中間放入餡料(約5克),然后把燕皮合攏捏緊,放入沸水鍋中氽熟,撈起,盛入湯碗中,把鍋置旺火上,當(dāng)豬骨湯燒沸,放入精鹽等調(diào)好味,澆入裝有肉燕的湯碗中,撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成,吃起來質(zhì)嫩味葷,鮮美爽口。

  檳榔芋泥:

  綠洲芋泥原料精選檳榔芋頭、白糖、豬油、蔥頭、花生、芝麻等。據(jù)此次選送單位綠洲西點餐飲有限公司的主廚戴加強先生介紹,要做檳榔芋泥首先要把芋頭刨皮,每個切成數(shù)塊,在蒸格上蒸熟取出,放案板上,用棍或刀面壓成茸,要壓得很細,沒有核塊,然后將芋茸放在大碗里,加入白糖、豬油、打散的雞蛋、熟油攪拌調(diào)勻,抹平碗面,上蒸籠蒸1小時后取出,戴主廚還介紹道,檳榔芋泥做成后吃起來有細膩圓滑、味道芳香等特點

  白鴨湯:

  阿彬白鴨湯,是以永春石鼓“農(nóng)村戶口”的白鴨為原料,即用頭大冠紅、羽毛潔白、頸較短、掌實黃、軀體碩壯的“紅面番鴨”為主料,配上13種中草藥烹制而成。阿彬白鴨湯營養(yǎng)豐富,湯濃味美、肥而不膩,聞名遐邇,令食客津津樂道。

  著名醫(yī)學(xué)家李時珍曾在不朽之作《本草綱目》中寫道:白鴨肉最良,藥食最佳,有補虛祛寒、和臟腑、利水道等作用。

原標(biāo)題:泉州開元寺附近有什么飲食推薦
責(zé)任編輯:陳玲玲
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