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黃金咖喱豬扒飯

來源:美食天下 2012-04-06 15:13 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：豬排、土豆、洋蔥、胡蘿卜、咖喱塊(咖喱粉）、雞蛋、面包糠、椰奶、鹽、白酒、海鮮醬油、大米。

　　做法：

　　1、豬排清洗干凈，加入鹽、白酒、胡椒粉腌制一個上午。

　　2、胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切塊，鍋里放一大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒，等洋蔥爆香后，將胡蘿卜和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜，加入適量的咖喱膏或咖喱粉（隨個人口味），然后轉(zhuǎn)小火慢燉，等到土豆和胡蘿卜燉軟、湯汁變少，加入少許海鮮醬油，加入半罐椰奶，接著再燉一會即可關(guān)火。

　　3、腌好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液里蘸一下，裹面包糠，再蘸蛋液，再裹面包糠，直到表面的厚度自己滿意為止，鍋里油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃后翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出。

　　4、做菜的同時，電飯煲已經(jīng)燜好米飯，照貓畫虎咱就自己整一盤吧~~~~

　　小貼士：

　　1、為節(jié)省時間，豬排可以當(dāng)天晚上腌制，第二天做，更入味。（或是用刀背和肉錘砸松肉排，縮短腌制時間）

　　2、做咖喱我總覺得要先用油炒一下洋蔥更香，比我還懶的，就洗不洗不切了，放鍋里開火燉就好，無油煙還省心。

　　3、椰奶的加入可以讓咖喱的口感更柔和，因為我選的咖喱是微辣的，加了椰奶味道很好。

　　4、炸豬排的時候，火不要太急，中火慢慢炸透，以防外焦里生。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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