吃出白嫩 黑豆蕎麥雞蛋煎餅果子
原料：
面糊：黑豆面40克、普通面粉30克、蕎麥面30克、清水190克
餡料：生菜、雞蛋、甜面醬、辣椒醬、香油、油條、香腸
做法：
1、各種粉類混合。
2、倒入清水，攪拌至無顆粒狀態(tài)。
3、平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊液均勻裹滿鍋底。
4、面糊干爽，打入一個(gè)雞蛋，用鏟子將其攪拌至餅的四周，待其凝固。
5、餅的邊緣干爽，變黃，微微翹起，雞蛋液凝固，用鏟子幫忙，輕輕翻面。
6、甜面醬、蒜蓉辣醬加入香油攪拌均勻，用刷子刷在餅的上面。
7、撒上生菜絲，放上香腸和油條。
8、將雞蛋餅卷起，即可。
小貼士：
1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因?yàn)椴缓貌僮?，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，這時(shí)候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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