三色蒸蛋
【原料】：雞蛋三個(gè) 皮蛋一個(gè) 灰包蛋一個(gè) 咸蛋黃三個(gè)
【配料】：姜一塊 香蔥適量
【調(diào)料】：鹽半茶匙
做法：
1，原料圖。
2，皮蛋，灰包蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開(kāi)，姜磨泥濾汁。準(zhǔn)備好一個(gè)不沾的容器，刷一層油。鹽，姜汁分兩份分別加進(jìn)蛋黃蛋清中攪拌均勻。
3，三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進(jìn)去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。
4，放入蒸鍋，開(kāi)水上鍋蒸10分鐘。拿出來(lái)。
5，蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。
6，拿出來(lái)切塊裝盤(pán)，用香蔥裝飾即可。
備注：
1，灰包蛋有些地方叫變蛋，皮雞蛋，就是石灰包裹的雞蛋。金黃色。文中的分量只夠一小盤(pán)，嫌少的可以增加一倍的量。
,2，切的時(shí)候，先切成豎條，然后切菱形。切的時(shí)候，要抖動(dòng)刀，不要用大力氣，還要比著切大小均勻。不然裝盤(pán)就對(duì)不成花型了。
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