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自己動手也能吃到武漢特色美食 熱干面

來源:新浪博客 2012-03-23 15:17 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：熱干面、蘿卜丁、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、蔥花

　　做法：

　　1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

　　2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

　　3、將2勺芝麻醬放入碗中，加適量鹽。用筷子朝同一方向劃圈攪動，邊攪邊加少許的涼開水進去。繼續(xù)同一方向攪動，直至芝麻醬變得很稠。再加入適量涼開白，同一方向攪動，把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。

　　4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。

　　2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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