自制家中常備的百搭醬 豆豉牛肉醬
材料：
牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右
做法：
1、蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒；
2、拌均勻，腌半小時；
3、炒花生仁和黑豆豉；
4、黑豆鼓略剁一下；
5、花生仁也略搗一下；
6、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸；
7、炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸；
8、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深；
9、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下；
10、再加入搗好的花生，炒均勻；
11、加入辣椒末，炒均勻；
12、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。
小貼士：
1、油要多放，制作過程中，油實在不夠，還可以直接加些油；
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易變壞；
3、牛肉變深色了就要關(guān)小火炸了，否則易糊鍋；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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