制造具有驚艷視覺的美味 鰻魚青瓜壽司里卷
材料：大米、純凈水、壽司醋、海苔片、青瓜、蒲燒鰻魚、蟹籽或芝麻
壽司飯做法：
1、大米放入盆中，加入適量水淘洗，直至淘米水變清澈為止。
2、將淘洗過的大米倒入網(wǎng)篩，瀝干水分。
3、準(zhǔn)備純凈水或礦物質(zhì)水來燜壽司米飯是保證米粒清香的關(guān)鍵。米飯倒入電飯鍋中。加入同樣分量的水，一般比例為米飯和水1：1，燜熟即可。
4、飯煮好后不要馬上盛出，繼續(xù)燜10分鐘，再盛入干凈平敞的容器。用壽司飯勺攪打松散。
5、趁飯粒熱時拌入壽司醋，飯勺用平行的方式將米粒和醋伴均勻。
6、最后用扇子扇涼或放置室溫讓其冷卻。
壽司里卷做法：
先將標(biāo)準(zhǔn)尺寸海苔鋪滿米飯，米飯上蓋一層保鮮膜，并翻轉(zhuǎn)過來，使米飯一面向下，接著再鋪入一層米飯，米飯中央放入方形條狀食材： 青瓜、蒲燒鰻魚，壽司簾卷緊后將外層的米飯沾上蟹籽或芝麻等，最后切段即可。
小貼士：
1、壽司米最好用日本產(chǎn)的圓粒米，不過只要含水量高，帶黏性的米都可以用來制作壽司，東北產(chǎn)的大米就很不錯。
2、各種手法的壽司中，細(xì)卷太卷，軍艦壽司都比較容易操作，里卷相對比較復(fù)雜，無論何種方式，壽司簾都要將食材邊卷邊輕輕按壓一下， 里面的食材同米粒才會貼合更緊密，切片后的造型也更為美觀。
3、這一次的壽司里卷不夠完美之處就是里面鰻魚切太小片，橫切面不夠漂亮，大家可以改善下。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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