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既能美容又解饞的零嘴 老干媽醬燒鳳爪

來源:新浪博客 2012-03-12 14:57 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：雞爪、姜、料酒、老干媽豆豉醬、鹽、醬油、蠔油、白糖

　　步驟：

　　1、雞爪洗凈，剪去指甲，從中間對半剖開備用。

　　2、把處理好的雞爪放進加了姜片和料酒的沸水鍋里，煮3分鐘左右撈出過涼，瀝干水分備用。

　　3、熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃后把火關到最小，等半分鐘后再開蓋翻面煎另一面。

　　4、煎好的雞爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干媽豆豉醬，鹽，醬油，白糖煮15分鐘。

　　5、再加入蠔油翻勻，煮至湯汁收干即可。

　　小貼士：

　　1、調料中都有咸度，如果口味不重的話，不放鹽都行。

　　2、雞爪焯水后如果沒有徹底風干，入鍋煎的時候很容易爆油。我用的是懶人辦法，油熱后關最小火，把雞爪平放進鍋內，蓋上透明鍋蓋，再開中火煎，一面煎好后再關火，等待半分鐘鍋里沒動靜的時候再開蓋翻面煎一面，雖然有點麻煩，但是相對安全。

責任編輯：hdwmn_ctt
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